葱油拌面
食材：
食用油ml、葱克、老抽ml、生抽ml、白糖30-50ml、面条适当
做法：
把糖、老抽、生抽放在小碗中备用。
小葱洗净，切掉葱白部份不要，绿叶部份切生长段。
热锅温油放入翠绿，葱白部份留着的友友，可先下葱白炸变色捞出，再下翠绿，本菜谱直接哄骗翠绿。
用小火渐渐的熬成焦黄，绿转黄，捞出备用，留心：带一点点的黄绿色，这个光阴就要关火了，再熬就要焦了。
锅洗洁白放入一些的水，润锅，而后倒入老抽、酱油、白糖，熬到白糖溶化沸腾就关火，微小放凉，把以前熬好的葱油倒入锅中，混杂平均。
另取锅注入净水，水沸腾了以后插足面条，面条煮软以后，倏地捞出放入碗中，淋上葱油，拌平均便可食用。
捞出的面条确定要登时加葱油搅拌，否则面会团在一同。
红烧牛肉面
食材：
辣椒丝、牛肉（带肥的）、面条、青菜、番茄、大蒜、生姜、香叶、陈皮、八角、小茴香、桂皮、洋葱、香葱、冰糖、酱油、番茄酱、豆瓣酱
做法：
买归来肥瘦相间的牛肉先用水全面表面的血水和脏物。
把牛肉放在净水里浸泡，每过一个小时换一次水，我浸泡了5个小时。
把牛肉剁成大块。
锅中插足冷水放入牛肉。
煮开后看到牛肉里稀释出许多浮沫，把牛肉在锅里洗刷洁白后拿出备用。
谋划好调料,小茴香和大茴香不相同，长得象稻谷，便是下图大蒜上面的。
热锅冷油。
插足辣椒丝，大蒜，生姜，香叶，陈皮，八角，小茴香，桂皮和洋葱。
插足一小块冰糖翻炒到溶化。
插足一勺番茄酱。
插足一勺豆瓣酱。
插足香葱接续翻炒到香味浓密。
插足焯好水的牛肉块翻炒。
牛肉块上色后插足酱油再翻炒。
牛肉和此外放一同的调料放入高压锅，水量到锅的三分之二满左右，关上锅盖。
大火煮到保障盖发出扑哧声后改中火煮半个小时就做好了。
在另一锅里放水煮开，把面条煮到你喜好的软硬水平，放到上头煮好的汤料里就成了，也许在汤料里再煮点青菜也许西红柿更好。
油泼面
食材：
面条g、辣椒面、蒜苗（也可加姜末蒜末）可任选、葱、香醋（陈醋会过酸）1大勺、盐、酱油2滴、青菜、芽菜、油2大勺
做法：
葱（姜蒜）切末备用，盐、醋、酱油等调味都放在触手可及的地点。
水烧开，焯芽菜，断生后捞出过冷水，控干水份铺在碗底（这一步很紧急，反面注释）。
刚才的水接续烫一小把青菜，捞出后放一边备用。
煮面，面条煮的微小软一些（更好的摄取料汁），但也不要过软，捞出控干水份码在铺好的芽菜上。
烧油，至7成左右便可（为了不让面提早捞动身生粘连，因此4.5.这两步确定要统一，即面捞出、调料菜码好，油赶巧烧到7成左右），天然，假如喜好葱花稍有焦味的发觉可烧8成热的油。
在面上码盐、葱姜末、辣椒末（保证葱姜和辣椒均也许被热油泼到）。
泼完油，连忙（留心这个连忙！）倒醋，如图这一碗梗概2汤勺左右，这光阴你会听到呲呲的声响，接着就会闻到直逼口水的芬芳了！着末放一些的酱油调味便可（酱油的量确定要少，吃不出来有酱油，然则有它又会让口味变的充分有条理）。
着末码上烫熟的青菜，拌匀就也许开吃了。
炸酱面
食材：
瘦肉末半小碗、香菇3个到5个、姜末、蒜末、葱花、黄豆酱、甜面酱、糖
做法：
首先把姜和蒜切沫，香菇切丁备用，热锅凉油，放入姜末和蒜末爆香。
放入肉末翻炒，倒入料酒，翻炒片时，倒入切好的香菇丁，插足三勺黄豆酱，两勺甜面酱，他俩的比例便是3:2，调料的几许适乎你的肉馅和香菇末有几许。
熬煮片时，加一些糖，也许尝一下滋味决计要不要再加糖，着末插足葱花翻炒片时就也许关火了，煮面条众人都邑啊，过下凉水更为筋道，放上黄瓜丝再有适口的酱酱，具体好吃的不要不要的。
培根番茄意大利面
食材：
意大利面1小把、盐2勺、番茄1只、培根2片、黄油1小片、番茄酱适当、黑胡椒粉适当、混杂香草碎适当、芝士屑一些
做法：
汤锅里烧开一锅水，水里加2勺盐。水滚后将意面竖着放下去，并分散呈扇形。（意面的面身较硬，最先时并不是悉数的意面都能浸入水中，但没相关联，浸在水里的一端煮软了另一端天然会渐渐入水）中大火开盖煮8分钟左右。（意面的包装袋上正常都邑有煮面的参考功夫，不同粗细乃至不同品牌的意面的功夫都不太相同，众人自行参照）。
煮意面的同时，用不沾锅将两片培根煎至香酥出油。
煎好的培根切碎，番茄切小块。
番茄和培根碎倒入锅内，欺诈刚才煎出的培根油（假如不敷的话也许再加之1小片黄油）翻炒，待番茄炒软后添小半碗水，插足适当番茄酱、黑胡椒粉、混杂香草碎搅拌平均，关上锅盖用小火熬煮意面酱。
意面酱熬好关火，此时意面理当也煮得差未几了。将汤锅内的意面捞出沥干，倒入意面酱的锅中翻拌，使得酱汁全面吸附留心面上。
意面装盘，撒上芝士屑，开吃。
一碗热汤面
食材：
挂面粗细，几许看单方喜好、葱、蒜一瓣、香菜看单方喜好、小红泰椒1-2个、芝麻香油、色拉油、白胡椒粉、生抽2勺、醋1勺、盐酌情而定
做法：
葱，香菜，辣椒，蒜，胡椒粉，芝麻香油都放到碗里。
加热一勺油，泼油到碗里。要听到呲啦的一声。
泼油。
煮面。
倒入滚水和酱油醋，开吃，假如不敷咸，凭借需求也许加点盐。
西红柿鸡蛋面
食材：
鸡蛋1个、番茄2个、鸡精、盐、食用油、葱、面条
做法：
鸡蛋加一些盐打散，西红柿去皮切块。
热锅倒油，倒入蛋液炒散，插足西红柿。砖家不是说西红柿要炒久一点才也许炒出番茄红素么，因此便是用力翻炒，加一小碗水，再加点盐、鸡精。
在炒西红柿鸡蛋的光阴另突矬锅把面条煮好，挑入碗里，倒入刚才炒好的西红柿鸡蛋，撒上葱花。
海鲜面
食材：
生面条、虾、蛤蜊、洋葱、小葱、盐、生抽、鸡精、食用油
做法：
将虾和蛤蜊解决好备用，买的光阴蛤蜊是曾经吐好沙的，因此就简朴冲刷了频频，店东说虾不必去虾线，为了方便儿也可是去掉了须，冲刷了一下。
将半个洋葱和一根小葱洗净切好备用，小葱留一点儿绿色的葱叶着末洒面条妆饰用了。
锅中倒入适当的油，烧热用小葱的葱白和洋葱炝锅，倒入此外的洋葱插足生抽一同炒至洋葱变色。变色后插足虾和蛤蜊放入适当的盐和生抽一同煸炒，至虾稍有变色便可，插足适当的水，大火烧开。
水开后，上面条，把面条充足的没入面汤中，盖盖子大火煮3分钟，转小火再煮几分钟，关火，调入适当的鸡精，盖盖焖一分钟。
着末盛入碗中，撒上当时备好的绿色葱叶便可。
豆角焖面
食材：
五花肉、豆角、细面条、料酒、盐、生抽、老抽、色拉油、葱、姜、蒜
做法：
用面条机制做出较细的面条。
五花肉洗净切成薄片。
豆角洗净摘掉两头的茎，而后掰成段。
葱姜蒜切好备用。
热锅倒油，将葱姜蒜爆香后将肉片放入翻炒。
炒至肉片变色后沿锅边淋入一些料酒，生抽，老抽，一些盐。
炒至上色后插足豆角。
翻炒1分钟左右，炒匀后插足滚水。
水量要能挡住豆角。
烧开后转中小火煮2分钟，用勺将汤汁盛出备用。
保持中小火，将面条平均疏松一层层铺在菜上。
关上锅盖接续中小火渐渐焖。
直到锅中水份将近收干时，将盛出的汤汁淋入锅中及面上，一次不要插足太多，插足一次后加盖焖5分钟，分三次插足，全体焖15分钟左右面条就熟了。
关火后用筷子将面条和肉豆角拌匀便可。
酸汤面
食材：
龙须面或手工巧面条适当、大葱或小葱一段、大蒜三四瓣、生姜1小勺、花椒粉1克左右、红辣椒面或油凶暴子1~2小勺、陈醋3~4小勺、海鲜酱油或生抽1小勺、熟芝麻1小撮、菜子油1大勺、盐、适当鸡精（可选）1小撮、青菜和香菜适当、腰包蛋（可选）1个
做法：
葱姜蒜洗净待用。
?切成小段，蒜切小粒，姜切丝，再谋划适当的熟芝麻和干辣椒面。（没有干辣椒面也许换成油凶暴子，那样滋味稍减色一些。）。
谋划一个大碗（确定要大一些的碗，由于是汤面哦）放入切好的葱粒。
再放入蒜粒。
再顺序放入姜丝、熟芝麻、花椒面、干辣椒面。（叠放顺次很紧急，辣椒面确定要放在最顶层。）。
锅中放入一大勺菜子油烧至滚热，而后浇到葱姜蒜和辣椒面上。也许听到滋啦的声响，油确定要泼到悉数的食材上。这个烧油的锅不要洗哦，假如你勤劳，想洗也不拦哦。
而后放入适当盐、陈醋和海鲜酱油。(我通常陈醋和酱油的比例是3:1)众人也许凭借自身的口味调度。
再取一个锅，离别给两个锅，插足适当的水烧开。（假如下的不是挂面，就用一个锅哦。）。
哪个锅里的水先开就在哪个锅里下挂面，煮沸后捞起下到另一个烧开的锅里接续煮。（为甚么要用两个锅煮挂面呢？由于挂面在制做历程中会插足一些盐份，用第一锅煮挂面的水做酸汤，口感会差一些。）假如是手工面，就在一个锅里煮面条便可。
面条煮好时，下入洗净的青菜煮开。
环节七的碗里插足适当面汤，捞入煮好的面条。再尝一尝滋味，缺甚么再放甚么，着末放入一些鸡精（不放也也许），也也许再放一个腰包蛋，适口的酸汤面就做好了。
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