今天给大家介绍一款面食——炸酱面。
经常看韩剧的朋友，每每看到剧中人物“哧溜哧溜”的吃着炸酱面，吃完嘴角还粘有一点酱的时候，都会不由自主的吞着口水，想着什么时候，自己去一趟韩国，品尝一下韩国正宗炸酱面的味道如何。
其实，炸酱面本来就是中国北方非常流行的一道面食（相传，韩国的炸酱面是由中国的华侨由山东带入韩国），所以想要吃正宗的炸酱面，还是要吃咱中国人做的炸酱面。
炸酱面，看上去很复杂，其实工序不难，最难的工作是抻面。下面就给大家介绍一下，怎么在自己的家里，作出一碗香喷喷的炸酱面。
原材料：肉沫、猪肉（肥瘦搭配哈）、葱、姜、蒜瓣、香菇、蘑菇、豆瓣酱/甜面酱、盐、生抽、老抽、料酒面粉
准备工作有三步：
1、香菇和蘑菇洗好剁碎
2、猪肉剁成肉馅儿
3、葱切葱花、姜切末
接下来，就要炒制炸酱。具体步骤是：
1、锅子里放适量油，油稍稍多一点。下肉馅儿拌炒，到肉变色
2、放蒜粒姜末、香菇、蘑菇，继续大火拌炒
3、转小火放适量豆瓣酱（喜欢辣的）/甜面酱（喜欢稍微有点甜的）
4、最后放入适量的生抽、老抽、料酒
这里为大家介绍了两种口味，喜欢辣的就放辣的豆瓣酱，喜欢稍微有点甜口的就放甜面酱。
酱炒制好了之后，就要开始做手擀面了。在北方人眼中，机器做的面永远没有手擀面香。今天就给大家来介绍一下，怎么做手擀面。具体步骤如下：
1、原料是面粉，用标准粉、富强粉或者饺子粉，最好是选用新麦加工出来的面粉，比较有筋道。面粉和水按照4:1的比例，加水揉成面团。（如果想面条更加筋道，可以适量的加点盐、鸡蛋清）
注意小事项：
揉面的时候，一定要做到“三光”：面光、盆光、手光，这样的面才是最好的，大约需要揉15-20分钟。
抻好的面，不能立即擀，需要盖上湿布或者纱布，醒半个小时左右。
2、擀面：在案板上撒些干面粉，俗称“薄面”。将“醒好”的面团放到案板上后再揉一揉，用擀面杖将面团压扁，慢慢的将面团用擀面杖卷起并擀平，一边改变卷的方向，一边慢慢擀开，最后擀成薄厚一致的面皮。
3、切面：擀好的面皮，一层层的叠起来，每叠一层都要撒上一点干面粉，以防黏在一起，叠起来之后，用刀切成宽窄一致的面条。全部切完之后，把面条提起来，需要再次撒上干面粉。
看小伙子擀面的手艺还行吧？
万事具备，煮好开水，将手擀面放入水中，煮熟、捞出、浇上炸酱，拌一拌就是一碗香喷喷的炸酱面。
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