秘制家常炸酱面，面条筋道入味，色泽诱人，看着就饿了！北方人最爱吃的主食就是面条，面条的做法也是多种多样，其中炸酱面是很多人都非常喜欢吃的一种食物，不仅是中国人，韩国人对炸酱面也是情有独钟。每个人对杂酱面的理解不同，做出来的味道也就不一样，今天阿文就教大家做一碗香喷喷的家常炸酱面。
首先制作炸酱面需要的食材有四块钱的面条，猪肉馅克，半个洋葱，半根葱白，一块姜，三瓣大蒜，三勺甜面酱，两勺生抽，一勺老抽，半勺五香粉，半勺盐，适量的水和食用油。具体的制作方法第一步先准备好所有的食材，将洋葱切丁，姜去皮切末，大蒜和葱白切碎备用。
第二步将锅预热倒油，肉馅一定要热锅冷油下，油量大一些，将肉末炒至吐油，边缘金黄。然后倒入姜、蒜末，洋葱炒香，再一次加入半勺盐，一勺老抽，两勺生抽，甜面酱，半勺五香粉，大火翻炒不停地搅拌均匀。搅拌均匀后加半碗水，大火烧开，然后改小火加盖烧十分钟左右。
第三步在这个空挡的时候另起锅，烧一锅开水，开始下面条，面条煮熟后捞进大碗里，等待浇上炸酱这一步。第四步等到肉末发出咕嘟的声音，肉色变得红亮，香味四溢，这时候就可以大火收汁了，出锅的时候加点儿葱白，搅拌均匀，盛出备用。在面条上加一大勺炸酱，搅拌均匀，看这色泽就饿了。
在制作炸酱的时候做好酱是第一步，喜欢吃咸的就用黄豆酱，喜欢甜一点的就用甜面酱。做炸酱选用的肉馅应该是肥瘦适中的，并且在炒酱的时候一定要不停的搅匀，以免糊锅，面条用自己手擀的才能煮出筋道的感觉。
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