三分钟学会，正宗的炸酱面，你也可以做
炸酱面是中国传统特色面食，起源与北京，是中国“十大面条”之一。流行于全国各个地方，由菜码，炸酱以及面条组成，将黄瓜，豆芽等切好或煮好做成菜码备用，将肉丁及葱放在油里炒，再加入黄豆酱或甜面酱炸炒，即成炸酱，在面条煮成后，码上菜码，浇上炸酱这样就成了炸酱面。也可以根据自己的口味特点，添加辣椒，醋等调味品。这样，一碗好吃的炸酱面就完成了。
炸酱面的特点是面筋道而爽滑，酱的味道很是浓郁，吃一口，面与酱的结合融合在口中，整个味蕾都被炸酱面的酱所包裹，但是要说起好的炸酱面，还得从北京的杂酱面来说起。下面，我们来说一下北京炸酱面是要怎么制作的吧！首先，我们要准备好主料：一斤的手工面条，炸酱，配料：绿豆芽，芹菜，胡萝卜，泡发的木耳，黄瓜等。接下来教大家制作北京炸酱的方法。
首先，将干黄酱用清水稀释调匀，量的多少视情况而定，将去皮的五花肉切成小小的方丁备用，把姜切成末，开火，将锅放在火上，倒油，油热以后将肉丁，姜末倒入煸炒，炒香之后倒入生抽生抽适量，等到将肉丁中的油炒出来之后，将其盛出，接着将稀释好的黄酱和甜面酱一起倒入锅中，用小火慢慢翻炒，一定要勤搅动，避免糊锅，酱炒至粘稠时，加入适量的清水，继续熬制，再加入适量的生抽，等到黄酱、水、油完全融合在一起之后，再加入肉丁，鸡精，葱花，芝麻油等，熬制酱汁浓稠，就可以出锅了。
熬好的酱汁盛入碗中，吃不了的酱也可以盛入碗中，附上保鲜膜，放入冰箱中，以便下次食用。接下来是菜码的制作，将我们准备的绿豆芽，芹菜，胡萝卜，泡发的木耳，黄瓜清洗干净，将黄瓜和红萝卜切丝，泡发的木耳清洗干净，芹菜洗干净后，切丁，绿豆芽在锅中用热水烫过之后装盘备用。这样，我们的菜码就做好了。接下来，我们就要做比较关键的一步了，就是面条的制作，正宗炸酱的面条要用手擀面，如果你嫌手擀面麻烦的话，也可以用机制面条。将面和好后擀成面皮，叠成梯形注意在叠的时候，要在每一层上都撒上面粉，这样可以避免面皮粘在一块，从叠好的一端开始切，切成稍微细的面条，用手将面条抖起来，放在盘中备用，注意，擀好的面条不要粘连。
最后，在锅上放入清水煮沸，将面条下入开水点锅，待锅开三次，这样面条就是煮好了，将面条盛在碗中，在碗中浇入之前熬好的酱，再配上我们准备好的菜码。再根据我们自己的口味放入辣椒什么的，这样，一份正宗的炸酱面就做出来了。现在夏天来了，我们在将面盛入碗里之前，可以将先过一下凉开水再盛入碗里，配上我们的酱料和菜码就可了。
这样简单易学的炸酱面你学会了吗？学会了就自己动手做一下吧！最后，给大家一些小贴士：1、肉酱可以一次多做一点放冰箱，不过也不要太多了。我觉得还是吃新鲜的好。我做了吃三顿的量差不多。2、肉馅炒的时候多炒一会儿。多余水分炒出来。去肉腥味的同时也可以把肥肉炒香3、煮面。我一般喜欢吃硬一点口感的。中间会加一次凉水。按照自己平时习惯就好。4、简单的熬个葱油。葱的颜色也好看些
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