杂酱面清朝光绪年间，八国联军入侵中华，打到北京后，使清宫慈禧太后，光绪皇帝等随从，从北京逃西安城内南大街，闻到一股清香味，总管李莲英抬头一看，是家炸酱面馆，及时禀报太后、皇帝，由于长途跋涉皇帝和太后也正是饥渴交加，说那就吃吧。进入店内，李莲英向店老板要了专营的素酱面，所有人吃了一碗后说：“味道真好，再来一碗!”，吃完之后太后问众随从这面味道怎么样?众人异口同声说：“绝对的好面，好!好!”这时太后皇上要起驾上路，太后吩咐总管李莲英把做炸酱面的人带到北京，带到宫里做炸酱面，从此后素炸酱面在北京落户。原料：猪肉、黄豆、土豆、面条、葱伴侣、花椒、葱、蒜、姜。做法步骤：第1步、猪肉切碎或搅成猪肉馅第2步、生黄豆水泡的第3步、甜面酱一袋第4步、倒油，油热后放入花椒，出味后把花椒捞出，放入甜面酱和葱姜蒜第5步、放入肉翻炒第6步、放入土豆，土豆切成小丁丁。黄豆翻炒一会，倒水煮熟第7步、煮面，第8步、开吃小贴士：这是我们山西人日常的吃法，要是想复杂点，就可以只炒甜面酱和肉，然后体另在切点什么黄瓜丝，萝卜丝，豆腐干，葱头，熟黄豆放在盘子里待用，等面端上来后把酱，肉，以及刚才切的小料搅到一起，美味杂酱面成功。开吃吧，亲们！来自美食天下/mg我心飞扬的作品。
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