前几天看别人做炸酱面挺好吃的，今天自己在家做一个吃呗。准备一点五花猪肉切成小丁，一个水萝卜一根黄瓜分别切成丝，葱姜蒜适量，干黄酱、甜面酱、黄豆酱适量，根据肉量干黄酱半袋用一碗冷水泄开加入半袋甜面酱两勺黄豆酱充分搅拌无疙瘩状。猪肉丁水萝卜黄瓜葱姜蒜适量切末干黄酱甜面酱黄豆酱搅拌均匀的酱汁黄瓜水萝卜切丝起锅放平常炒肉用的油量，冷油下葱姜蒜小火炸，炸几分钟葱姜蒜变黄炸出香味捞出葱姜蒜末，剩锅底油开始炒肉丁，中小火炒，把肉里面的油煸出炒个三两分钟把肉捞出，锅底的油马上用来炸酱。炸葱姜蒜炒肉丁炒完肉的底油把酱到人炸开中火炸酱要不停的搅拌防止粘锅，大概咕嘟十来分钟把炒好的肉丁倒入酱中继续炒，让肉和酱充分融入，这样炒出来的肉酱不柴，大概炒三五分钟油和酱底上分离了，上面漂着一层红油就可以了，再向锅里撒上一把葱末搅匀关火，炸酱不需要放盐和其他调料，酱的味道够咸了。这样炸酱面的酱就做好了，拿一个碗盛出备用。炸好的酱放一把葱花搅匀炸好的酱另起锅加水烧开下入面条，买的机制面条筋道挂面也可以，煮好面捞碗里加入配菜，再来两勺炸酱真的是太香了。你学会了吗？（晚上拍的光线不太好）
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