以前看韩剧，对里面的泡菜还有炸酱面，真的是非常喜欢。总是寻思着什么时候自己也做一下，这样吃饭的时候就多了一道美味的下饭菜。终于这道韩国辣白菜被我学会了，现在我把这个配方免费教给大家，希望你们也能学会。首先准备食材，我一次做的比较多，需要20斤大白菜，克盐，克生姜，克大蒜，克白糖，克辣椒面儿，如果喜欢吃辣的可以，准备辣一点的辣椒面，还有克小葱，克糯米粉，两个苹果，两个梨，两个白萝卜。传统的腌制辣白菜一般就是在天气比较冷的情况下。首先把白菜外皮剥掉，然后在白菜中间切一刀，把白菜分成两半儿，大一点的白菜可以多切一下分四瓣。把所有的白菜切开之后，在一个大盆中放上清水，倒入克盐，用勺子搅拌均匀，盐分充分融化之后把白菜放进去，然后腌制一夜，可以去掉白菜中的水分。第二天把腌好的白菜捞出来，放在水里面洗一下，然后尝一尝，如果盐味太重的话，就需要多冲几遍，一直到盐度适中就可以，然后把白菜全部拿出控水。现在开始准备调料的部分，首先在锅中倒入1毫升的清水，加入60克的糯米粉，搅拌均匀，用中火慢慢的熬，一边熬一边搅拌，要不然的话，糯米粉就要粘到锅上了。这个糯米粉如果真是没有的话，也可以不要。它的作用主要是把各种调料粘合在一起，这样的话口感会好很多。直到这个糯米粉在锅里面起大泡就可以关火了，把它晾凉。然后把准备好的苹果削皮去核之后，切成小块，把克生姜也切成小块，克大蒜洗净，都放在料理机里面打成汁。然后准备一个大一点的盆子，把榨好的汁和糯米糊都放进去，小葱洗净控干水分切成小段，白萝卜洗净切成丝，还有辣椒面、白糖都倒入盆中，充分的搅拌均匀。最后控好水分的白菜放到盆里面，涂抹辣椒酱，每一片叶子都要均匀的涂抹，这样更容易入味。最后把辣白菜放到腌菜缸里面，上面密封好，腌制几天就可以吃了。大家在做的时候可以根据我上面的比例调整调料的多少。大家没事的话可以在家做一下这个，真的是非常美味下饭，如果是我，我自己单独吃这个辣白菜就可以当做零食了，哈哈哈。
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