导语：炸酱面好吃的“灵魂”就是炒炸酱，方法全告诉你，酱香浓郁不油腻！
众所周知，中国是美食大国，在中国这片领域各种各样的美食种类也是非常多的。但是，说到炸酱面，相信大家首先想到的应该就是老北京炸酱面，或者喜欢看韩剧的朋友就会想到韩国电视剧里面那一团黑乎乎的炸酱面。但这两者味道是不太一样的，北京炸酱面吃的是咸香味儿，韩国的炸酱面味道偏甜。对于我来说更喜欢的肯定还是我们的国产货——老北京方便面。
所以接下来我要跟大家带来的便是自己在家做炸酱面的方法，虽然不能保证我做的炸酱面很正宗，但是味道真心不赖。喜欢的朋友不妨收藏这篇文章，以后可以作为参考。
说到做炸酱面，炸酱面的灵魂肯定就是炒炸酱了，看了很多介绍老北京下面的视频，说实在的老北京炸酱面炸酱方法讲究实在太多，为此我还专门琢磨出了一套适合自己的炒炸酱的方法步骤不是特别繁琐，喜欢的朋友不妨亲自动手试验一下。废话不多说，我们直接进入正题。
做炸酱面所需要的食材分别为：面条，猪瘦肉，猪肥肉，甜面酱，大酱，葱花姜末，白酒，老抽，鸡精，蚝油，胡椒粉，味精，淀粉，胡萝卜丝，黄瓜丝，绿豆芽。
做法：第一，首先把所需要的食材准备好，面条最好是手擀面，然后把猪瘦肉肥肉分开切成小丁。第二，起锅烧油，先把肥肉煸炒出猪油，微微泛黄的时候再加入瘦肉丁煸炒，再淋入少量的白酒去除腥味。
第三，等锅里的瘦肉炒到变色的时候，加入准备好的葱花和姜末翻炒出香味，再淋入少量的老抽上色。第四，这个时候可以加入适量的甜面酱以及大酱煸炒，出酱香味，再加入十三香翻炒均匀，此时加入适量的清水烧开以后改为小火把肉炖熟，肉熟以后加入适量的蚝油，鸡精，味精以及胡椒粉搅拌均匀。
第五，加入水淀粉勾芡，直到汤汁变得浓稠就可以出锅了。第六，在锅里烧水把面条放进去，煮好之后再把胡萝卜丝以及绿豆芽烫熟码在面条上，加上一大勺炒好的炸酱，这样一碗香喷喷的炸酱面就做好了。
以上就是我的家分享着自己在家做炸酱面的方法，不知道各位有没有学会呢？在这里提醒大家炒炸酱是有技巧的，一定要选择肥肉相间的猪肉，这样吃起来的炸酱才足够香，而且要把肥肉先炒出油，再下锅炒瘦肉。
另外，提醒大家做炸酱主要突出的就是酱香味，所以大酱的添加量一定要比甜面酱多一些，炒的时候要不停翻动，防止糊锅。而且大酱和甜面酱里面都含有一定的盐分，所以我们添加食盐的时候要酌情添加。
好了，今天分享到这里就告一段落了，如果大家觉得这篇文章还不错，别忘了给我点赞哦，感谢大家的支持，我们下期再见吧。
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