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说到炸酱面，很多人应该都吃过，一碗好吃的炸酱面，必然会有一份好吃的酱，可以说，酱就是炸酱面的灵魂，酱不好吃，不管怎么做，最后做成的炸酱面肯定就是失败品，所以，今天小编就教大家怎么制作好吃美味的炸酱面，而制作炸酱面的第一步，就是需要制作出酱。
其实要制作出好吃的炸酱很简单，步骤也没有我们想象中的那么复杂，因为我们一般都是在家里做，所以，很多东西我们也是简单的做，而简单的美食往往想要尝试的人才更多一些，下面跟着小编一起来学一学吧。
制作酱的第一步，需要将买来的五花肉切成小丁，我们在制作炸酱的时候，最好选用的是肥瘦相间的猪肉，因为全瘦的猪肉在熬制的时候，会没有油气，容易变干，而且，干巴巴的肉粒，会让人没有食欲，在下锅前，我们需要用料酒和食盐腌制切好的肉丁十分钟，这样能够让肉丁更入味，增加肉质的鲜味。
第二步，在锅中倒入一点油，油五分热的时候，将切好的肉丁倒入锅中翻炒，如果是五花肉，在炒的时候就会熬制出油，这样就不会粘锅了，而且，用油炸的肉丁会更香，这一点会做菜的朋友应该知道，等到肉丁炒好之后，将其从锅中盛出来，这个时候我们不需要将油也一块盛出来，将肉丁沥干油以后盛出来放在碗中备用。
第三步，借着炒肉丁留下的油，将切好的香葱、生姜放入锅中翻炒，炒出香味以后，以1:1:2的比例，往锅中加入豆瓣酱、甜面酱和黄豆酱，比如我们加入一勺豆瓣酱，也就需要加一勺甜面酱和两勺黄豆酱，翻炒一会儿之后，将切好的洋葱放到锅中一起翻炒，当然，如果你不喜欢洋葱，喜欢其他蔬菜的话，也可以加入其他蔬菜，小编只是觉得洋葱更白搭一些，我们也可以加一些甘蓝，甘蓝和炸酱的搭配也很不错。
第四步，将炒好的肉丁倒入锅中混合翻炒，然后加入适量的温水，用小火熬煮，等到汤汁逐渐浓稠的时候，再向锅中加入适量的蚝油，蚝油可以增鲜，等到逐渐收汁，炸酱就制作完成了，我们需要注意的是，不用将炸酱全都熬干，带点汤汁的炸酱更好一些，这样拌面的时候会更好。
炸酱面的酱做好了以后，我们就可以开始准备面了，不过在煮面之前，我们需要准备一些配料，就像我们在外面吃到的炸酱面一样，里面也有一些配料。将洗好的胡萝卜、黄瓜切丝，然后放在热水中焯一遍，用盘子盛出来以后备用。在锅中烧一锅水，水开以后将面条下进入，面条熟了之后就可以捞出来了，然后在面条里放入我们焯过热水的胡萝卜丝和黄瓜丝，再加入一大勺我们自己制作的炸酱，以及一点香葱末，一碗美味的炸酱面就做好了，是不是很简单呢！
其实炸酱面很简单，我们在家也可以做，别以为要做炸酱就觉得很难，其实并不困难，我们又不是去参加比赛，只要制作出的炸酱是按照我们自己的口味来做的，那就是最好的美味，同时，因为是自己做的，也是独一无二的美味，所以，感兴趣的朋友赶紧回去试试吧！欢迎在文章下方留言评论哦！
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