导语：老北京炸酱面好不好吃，关键的是怎么炒炸酱，方法分享你，快学习
北京不仅是有着悠久的历史文化，更是美食之都，炸酱面、北京烤鸭、驴打滚等等都是老北京非常的经典的特色美食，尤其是炸酱面，更是深受大众的欢迎，作为地地道道的北方人，面食便是我们的日常主食，而面条作为面食中非常经典的一种，当然是经常会出现在我家餐桌上的，烦躁的夏天，来一碗酱香浓郁的老北京炸酱面，搭配一些自己喜欢的蔬菜，一口一口吃着真是特别的过瘾，让你的味蕾瞬间也能被打开，面条劲道，酱香浓郁。
一碗美味的老北京炸酱面，不仅是要面条劲道爽滑，炸酱的调配也是相当重要，是一碗炸酱面的关键所在，相信在大街小巷，都有炸酱面的身影，不过正宗与否便要尝试后才能知晓，这次分享给大家的便是老北京炸酱面的正宗做法，保证你吃上一口便会爱上，学会做法，做给家人吃，让家人足不出户便能享受到别样的美味，这款炸酱面的做法，对于喜欢吃面条的朋友来说，是非常值得学习的，下面我便将做法详细分享给大家。
老北京炸酱面的做法：
备用食材：手擀面克，干黄酱30克，甜面酱30克，五花肉丁50克，鸡蛋1个，黄豆嘴50克，黄椒50克，绿豆芽、青豆、紫甘蓝、胡萝卜、黄瓜、香椿芽、胡萝卜咸菜各50克，姜末适量，淀粉适量，料酒适量；
制作过程：第一步，准备一个干净的小碗，将鸡蛋磕入，加上少许的淀粉和料酒，打撒搅匀；
第二步，炒锅中添上油，待油烧热后，淋入鸡蛋液，快速滑散，炒至鸡蛋变黄，即可盛出备用；
第三步，重新给锅中添油，待油烧热后，放入五花肉丁，炒出油脂后，加上些许的料酒煸炒，直至变色，即可盛出；
第四步，锅中留底油，一个干净的小碗中，放上干黄酱和甜面酱，混合均匀，倒在锅中，煸炒出酱香味；
第五步，然后将之前炒过的鸡蛋丁放入，再一同放入五花肉丁，翻炒均匀后，放上姜末，转至小火慢慢熬煮；
第六步，中途需要不停地翻炒，大概10分钟，即可盛出，既成炸酱，同时在锅中添上水，将水烧开；
第七步，所有的蔬菜，都切成丝，下入开水锅中，焯熟，即可盛出，重新给锅中添水；
第八步，待水煮开后，加上一点点食盐，下入面条，煮熟后，即可捞出，过一遍冷水，拌上炸酱，码上蔬菜，即可享用。
烹饪小技巧：1、鸡蛋和肉可以选择单放一种，按照自己的喜好选择即可，老北京炸酱面好不好吃，关键的便是怎么炒炸酱，这方法已经详细分享给你了，注意炒炸酱的时候，要小火慢慢的熬，并且时不时的搅拌，防止糊锅，这样便会浪费好食材，另外过程中如果觉得干了，可以适当加上点水。
2、菜码按照自己的喜好选择即可，没有过多的约束，可简单亦可复杂，选择的面条一定是要用手擀面，这样才会有劲道，炸酱面的正宗做法，吃起来酱香浓郁劲道爽滑，让你吃一口就会爱上。
如果你认为炸酱面的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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