天气是一天比一天热了，这对于家庭主妇来说也是一件难熬的事，每次做饭都和进了蒸笼一样，我家厨房西晒，一到了下午，太阳光直射厨房，做一顿饭下来全身上下都湿透了，所以天热了我就爱做些简单方便的东西来吃。
我家老公和儿子都喜欢吃面条，正合我意，比起炒几个菜简单太多了。面条可以换着花样来做，打卤面，炸酱面，凉面，汤面吃不够。今天给大家分享一个茄丁打卤面的做法，既简单又方便，做了一锅的面条卤，一家人一会儿就扫光了。我最喜欢看他爷俩吃饭了，呼呼啦啦的吃着我做的美食，真是一种享受。下面就给大家分享一下具体做法。
主料有：面粉一碗
配菜有：茄子两根，肉一块，鸡蛋一个
调料有：葱姜蒜适量，酱油2勺，料酒一勺，十三香半小勺，干红辣椒2个，蚝油半勺，淀粉半勺，鸡精半小勺，食用盐适量
具体做法：1先把面粉倒在大碗中，加一点点盐增加筋性，打入一个鸡蛋。用鸡蛋和面做出来的面条特别爽滑筋道
2一点点的加水，不要一次性加太多，面团稍微和硬一点，具体水的用量还有根据鸡蛋的大小和面粉的吸水量，大家灵活掌握。揉成一个光滑的面团后，盖上盖子或者保鲜膜放在一旁醒面
3现在我们来处理配菜，茄子刮去外皮切成小丁，也可以不刮茄子皮，它的营养成分挺高的，可是老公和儿子都不太喜欢吃茄子皮我就刮掉了。猪肉切成小丁，葱姜蒜也切好准备
4炒锅烧热，倒适量食用油，热锅凉油，把肉末倒进锅里开始翻炒
5肉末翻炒到肥肉吐油，瘦肉变得微微有些干的时候，加入干红辣椒段和切好的葱姜蒜炒出香味，然后加料酒，酱油，蚝油，十三香，适量的盐
6炒出香味后，把茄丁倒进锅里，炒到茄丁微微变软
7加适量的水，烧开后淋入水淀粉勾薄芡，出锅前撒鸡精。茄子卤就做好了
8现在开始擀面条，把醒好的面在面板上揉均匀，先擀成一个圆面片，然后卷起来擀两下换个方向，擀薄，切成自己喜欢的宽度
9锅内水烧开，面条下到锅里煮熟捞到碗里，浇上茄丁卤就可以美美的开吃啦！简单方便又好吃，喜欢的朋友可以试一试。
制作茄子卤的时候盐要根据个人口味来添加，酱油和蚝油里面都有盐分了，一定要少加
如果你还在为每天吃什么发愁，那就请你
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