都说山西面食全国第一，但我觉得这四种面食也毫不逊色！
可以说中国面食最著名的地方山西无疑了，山西面食，最令人称道的是煮制类面食，在山西人心目中四大招牌面食，刀削面，拉面，拨面，剔尖。据可查资料来看，品种已达到一千多种，蒸，炸，煮，煎，烤等诸般手段样样俱全，在农家妇女手里，经擀，削，拨，抿，擦，压，搓，漏，拉等手段，施之以不同的浇头，使之魔术般地变换出姿态各异，色香味俱佳的面条，下面我就来介绍几种著名的面食的食物！
上海阳春面，阳春面英文译名PlainNoodles，又称光面、清汤面或“清汤光面”，汤清味鲜，清淡爽口。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。上海阳春面也就是光面，没有什么浇头，平常一点的用猪油，盐，鲜酱油，葱花冲入开水做面汤头，撒上葱花，稀里哗啦一碗面条就这样下肚了。
镇江锅盖面，它也称镇江小刀面，锅盖面用的面条是“跳面”，那为什么叫锅盖面的呢，这里面还有个小故事，相传乾隆当年下江南，路过镇江一家小饭店，当时夫妻两正在做面，看到乾隆紧张的手忙脚乱，错把小的锅盖盖在了大面锅里，但是乾隆却吃得津津有味，自此就出了锅盖面。
老北京炸酱面，炸酱面是中国传统特色面食，最初起源北京。由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。
螺蛳粉，螺蛳粉的名气大而且全国出名，它是广西柳州的招牌美食，虽然螺蛳粉的味道不友好，有一股臭臭的味道，但是吃起来却特别的香，除了臭豆腐之外，恐怕没有什么能比得过像螺蛳粉臭中带香又好吃的美食了，这道招牌美食更是让广西柳州人民念念不忘。
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