生在北方，炸酱面可以说是从小吃到大的，而且很多人都喜欢吃。以前听到有人说“杂酱面”，一直以为是人家口齿不清，说错了，却发现，原来是我无知了，杂酱面和炸酱面根本就不是一种面！今天就跟大家说说怎么区分，2张图告诉你到底什么是杂酱面，什么是炸酱面！
炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为中国十大面条之一。在北方，常见的是猪肉丁炸酱。炸酱是黑色油亮的。是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒，加黄稀酱，盖上锅盖小火咕嘟10分钟，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。
杂酱面，主料包括:猪后臀尖肉50克，黄酱30克，鸡蛋一个，面条克，黄瓜50克，胡萝卜30克。杂酱面是重庆一带的，是用肉末可能会有豆瓣酱熬的，杂酱是浅色油亮的，一般会配上煮到软趴趴的豌豆，合成一碗杂酱面。
还有就是炸酱面是肉粒，杂酱面是肉末；一般情况下，炸酱面是干的，而杂酱面是稀的；炸酱面以酱为主，杂酱面以肉为主。所以，现在你能分清了吧？！别再傻傻地以为是错别字了！
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