山西是一座面食大省，据说光是面条就有三百多种，哪家的媳妇要是不会做个二三十种面条，都不好意思说出来，什么刀削面、凉面、油面、干面、烩面，你最喜欢哪一种山西面食呢？今天我要介绍的是一家专卖黄酱面的小店，他们家的黄酱面不错，不到中午十二点就已经卖完没有了，你吃过吗？
一，武乡老两口卖黄酱面
这对老两口是武乡县农村人，来晋中已经十几年，家中有两个儿子，虽然儿子也有自己的工作，但是为了让家里条件更好，老两口就开了这家面馆，主要就是卖黄酱面和一些小菜，每天都人满为患，生意好到让人羡慕。
他们家主要是卖早餐和午餐，差不多半天时间就能卖光。小店并不大，连个厨房都没有，大叔还只能在门口煮面，大妈负责端茶递水等等，一个不大的房间里面摆满桌椅，大概能坐十几人，饭点的话甚至屋内没位置，只能蹲在屋外吃，但是依然阻止不了山西人对黄酱面的热爱。还有大叔煮面都是现扯现吃，大家看着放心吃得也更开心了，就是人太多，做赶不上卖。
二，一碗面就一根面条
黄酱面其实就是炸酱面，但是比一般的炸酱面要更有嚼劲。醒好的面直接放在砧板上，大叔快刀切一块，然后直接扯成长条下锅，一根面条就是一碗面，又长又粗手速非常快，大概十秒钟就可以扯好直接放锅里煮熟，一碗面从开始制作到出锅也就两三分钟时间，然后就是配上各种配料就可以开吃了。
这个黄酱面的粗细有点像四川的甜水面或者说山西的剔尖面，比手指还粗，但吃起来很过瘾特别扛饿，别看只有一根，但是分量可不少，满满一大碗让人吃得心满意足。首先要加上蒜水、黄酱、黄瓜丝和香菜，最后淋上一点辣椒油，才算完美，几块钱就能吃饱，这个性价比也太是那个了。而且店里还有满满一大盆红烧肉浇头，用的是三线肉肥瘦相间，搭配面条再来几瓣大蒜，那叫一个绝啊，想起来就流口水。
整碗面的灵魂就是那个黄酱，这可是大叔的拿手绝活，自己家做的味道特别好，比一般的黄豆酱吃起来更有香，酱香味和豆清香很明显，本身酱有点腻，但是搭配了黄瓜，就中和了油腻，吃起来很清爽，满满的幸福感全是碳水化合物带来的。
三，山西人就是离不了
其实黄酱面就是一种传统的面食，说有多好吃不至于，但是味道家常顺口，很多人就是离不了，天天吃也不会腻，地道的家常饭菜像极了小时候妈妈做的味道，不知道你喜欢吃这样的黄酱面吗？
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