夏天一到，很多人都不想下厨房炒菜，所以基本上都是下个面条吃，不过面条和面条之间还是有差别的，普通的面条吃着不开胃，而且吃到嘴里也没有啥味道，夏天要是没有食欲不想炒菜，可以自己在家做一碗炸酱面，浓香的肉末和醇香的酱汁，搭配上清凉爽口的黄瓜丝，让人越吃越想吃。
北方人比较爱吃面，各种面食都可以做出花样，不过炸酱面虽然看着很普通，但是只有吃到嘴里，才知道炸酱面原来这么美味，尤其是夏天吃一碗炸酱面，十分开胃。所以今天给大家推荐一道夏季开胃炸酱面，做法简单，解决你的没胃口。
炸酱面的味道想要好吃，得先解决酱的口味，要想做出美味爽口的酱，首先准备一大块猪肉，猪肉最好是肥瘦相间的，不需要全部都是瘦肉，瘦肉下锅炒香的时候不能炒出很浓郁的肉香，猪肉洗干净后，将猪肉剁成肉末，剁肉末的时候经常给肉翻面，现在很多家里都有自动绞肉机，所以可以把猪肉丢在绞肉机里绞成肉末。可以提前准备一些大蒜末和葱姜末，留着在炒制肉末的时候用。
等到猪肉弄成肉末之后，准备一口炒菜锅，锅里烧油，油温达到五分热的时候，把剁好的肉末倒入锅中，用小火开始炒制，肉末炒散之后，用中火继续炒香，然后倒入提前准备好的大蒜末和葱姜末炒香，等肉末炒到没有血色的时候，可以在炒锅里加入一小勺的老抽，给炒好的肉末上色。
加老抽是为了让肉末的色泽看起来更浓郁，等看到肉末已经上色完成后，在炒锅中加入一小勺的豆瓣酱，豆瓣酱根据自己的个人口味添加即可，喜欢吃咸的可以多放一些豆瓣酱，喜欢偏甜口的放一点豆瓣酱就可以了，加入豆瓣酱后，继续用小火翻炒肉末，使肉末和豆瓣酱的味道混合在一起。
加入豆瓣酱后，炒制半分钟左右，倒入适量的料酒，继续炒香，然后在炒锅里倒入少许的温开水，这个时候可以调到大火，烧开后转小火煮5分钟到6分钟左右，炸酱面的酱就这样做好了，将做好的酱盛到碗中，等下就可以吃了。
锅里加适量的水，水不需要完全煮开，待水烧到冒气泡时，放入一把面条，面条多少就根据自己的饭量来选择就行，煮面有个小技巧，可以让煮出来的面不易烂而且很有劲道，在煮面条的时候放入一点盐，这样煮出来的面条会很顺滑，不会很烂，等到面条煮熟之后捞出。
在煮面条的时间，可以先准备好汤料，找一个等下吃面条的大碗，碗里倒入剁碎的大蒜末，适量的盐，一小勺花椒粉，还有一小勺白糖进行提鲜，再加入一小勺的生抽，香油，醋，醋开胃又解腻，一勺辣椒油，辣椒油可以根据自己的口味加入，还可以撒点白芝麻，猪油哦，使面条的味道更加浓香四溢，再舀入几勺面汤，将汤料搅拌均匀。
将煮熟的面条捞出后，放入刚刚备好的的汤碗中，然后浇上一大勺炸好的酱，在面条上放上黄瓜丝，这道美味的家常炸酱面就这样做好了，夏天吃一碗自己做的炸酱面，味道酸酸辣辣的吃起来非常过瘾。
夏天没有胃口的朋友，可以在家里试着做一下这道家常炸酱面哦，开胃又顶饱。
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