中国的地域比较大，所以造成了中国人口进行了南北的划分，南北之间有很大的不同，单单说是日常的主食，南方人以米饭为主几乎餐餐都是吃米饭，但是北方就不一样了，北方的主食是面食，并且面食的种类还很多。北方的面食是最出名的，一种面粉做成的面食就能有几百种不同的面条，还有很多种不同的叫法，单单是陕西就有很多拉面、扯面、裤带面等等，再加上北方的山西还有河南等这些地方，面食更是数都数不过来。
并且北方的面食分量很大味道也很经典，种类还贼多，可以吃上好几天都不重样。所以在南方，很多北方来的人开北方面馆都比较受欢迎的，比如兰州拉面、牛肉面、炸酱面以及其他很多的面等等，都很有特色，味道也比较鲜美。而南方人就很羡慕北方的面食，有各种不一样的做法和造型各异的面条，很独特。后来到了现在，北方人也有到南方生活并且开了面馆的，各种做得超级美味的面获得了很多南方人的青睐。所以，下面给大家介绍一下到底北方的面食中有哪些是在南方是非常好吃的。
牛肉面；我们都知道北方的面食都是手工制作，如果去北方面馆会经常看到，在那的厨房里面会有一大堆和好的面，甚至也有面馆会在门口表演和面吸引顾客。兰州牛肉面是兰州当地人最有特色的面食，并且在他们那里是最看重这种面条的，他们在迎接客人的时候会以兰州牛肉面款待他们，这是他们当地人对待最尊贵的客人的仪式，并且在离开兰州去其他地方之前也都会吃上一碗牛肉面，以表示对兰州的想念。兰州牛肉面还是一种色香味俱全的面食，在烹饪的时候对口味是十分注重的。
陕西裤带面；这个面食的名字十分有特色，听这个名字就知道这种面条的样子长得十分像裤袋，同样也是手工和面的，面条的样式比较宽也很长，口感有劲道嚼起来很有劲。这种面条不是用汤煮的，而是一种干拌面味道很好，加入了陕西人特制的酱料，还有一些青菜以及肉类等等十分爽口，并且通常一份面都很大份，吃起来的口感非常好。
山西刀削面；刀削面是北方比较有特色的一种面，而这种面条的制作方法就是拿刀来削，对技术的要求比较严格，这样削出来的面也更加好，软软的但是一点都不粘，并且滑滑的口感很好。此外，刀削面有很悠久的历史，据说刀削面在两千多年前就已经有了，这也并不出奇，因为古代人吃面也都是自己动手削的。
北京炸酱面；炸酱面在南方很流行，这种面条也是以自制的一些酱料来获得食客的青睐，除了它的酱料比较抓住人的味蕾之外，还有就是面的口感了。一般炸酱面都有很多材料，有黄瓜丝还有花生胡萝卜等等，而炸酱面是干的，和黄豆做成的酱捞在一起，十分美味。
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