大家好，我是青豆妈，今天和大家分享炸酱面的做法，
明天就是夏至了，夏至这一天白天时间最长，过了夏至白天就会慢慢变短了，关于夏至这个节气的俗语有很多，估计大多数朋友知道的一句就是“冬至饺子，夏至面”，还有“吃过夏至面，一天短一线”的说法，所以说到了夏至这一天，来上一碗面最合适不过了；
南北方差异不同，面条的品种有很多，阳春面、肉丝面、三鲜面、卤肉面等等，那现在天气越来越热，最适合吃的就是凉拌面，今天青豆妈就和大家分享一款老北京特色炸酱面，可能没有这么正宗，但却是家人最爱的味道；
老北京炸酱面最经典的就是炸酱和菜码儿，先来说说炸酱，炸酱一般用的是黄酱和甜面酱，比例在3:1左右，如果买的是干黄酱，可以先把酱料放在碗里，加适量清水搅拌均匀再使用，实在没有黄酱的可以用豆瓣酱，豆瓣酱一般在大小型超市或者菜市场都有的卖；说完酱料再说说菜码，菜码其实就是我们常说的配菜，配菜可以根据自己的喜好选择，一般常见的有黄瓜丝、豆芽、胡萝卜丝、芹菜、白菜丝等等，最好还能再来上2瓣大蒜，咬上一口，这种美味只有自己才懂；喜欢的朋友可以试试！
准备好多一点的五花肉，切成小小块，肉多一点会更好吃；
肉切好之后再调个酱料，碗里加入3勺黄酱、1勺甜面酱、适量清水，搅拌均匀；
锅烧热，加入食用油，油热下入五花肉，翻炒均匀，翻炒出油之后加入葱蒜末，翻炒出香味；
翻炒出香味之后加入调好的酱料，加入适量的冰糖、清水，搅拌均匀，开小火煮，期间要不停的搅拌；
锅中水烧开，加入少许食盐和食用油，下入面条，搅拌一下避免粘锅，水开之后再加一次冷水，再次把水煮开，面条漂浮在上面就熟了，煮好的面条过一遍凉开水，吃起来会更加有筋道；
煮到酱汁变得浓稠，感觉酱和油分离的状态就可以出锅了；
煮好的面条放在盘里，可以放上一些自己喜欢的配菜，舀上一勺炸酱，来上2瓣大蒜，味道简直美好；
炸酱面的做法总结：
1、原材料：五花肉、黄酱、甜面酱、面条、冰糖、葱蒜末、配菜；
2、熬酱汁是个耐心活，熬的时候要不停搅拌，以免糊锅；
3、熬好的酱汁会比较咸，拌面的时候要适当少放一些；
4、酱料里的肉可以选择五花肉，吃起来会更好吃；
5、炸酱可以一次性多做一些放冰箱，然后想吃的时候煮面条就可以了；
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