自从回家跟老爸老妈一起住以后，我做面食的手艺就越来越好了，宅在家的日子，一日三餐都是自己动手，特别是早餐，家里是面食为主，要么吃面条要么馒头、包子、煎饼加点粥，多年的习惯就是这样，这次回家我跟老爸老妈说，面食我们自己做，不出去买，家里也是囤了好几袋面食，一个月下来清点了一下，妥妥的50斤面粉被我们吃光，算算我也是三天两头的做面食，以前不会擀面条这次也学麻溜了，包包子也进步了不少，感谢这50斤面粉让我成长，这会儿我推荐几道家里人最喜欢的面食给你吧，以后早餐别出去买了，在家自己做吧。
食材：面粉适量、盐少许、大葱3根、蒜苗3根、香菜4根黄豆酱60克、玫瑰腐乳4块、甜面酱30克、桂皮1块、花椒少许、八角1块、生姜4片、油适量、黄瓜1条、胡萝卜1个、油炸花生米少许、榨菜少许、料酒少许
做法：1、黄豆酱、玫瑰腐乳、甜面酱一起混合均匀，加毫升热水搅拌一下，这是调味的酱汁。
2、猪肉去皮，肥瘦分开，切碎丁，大葱、大蒜叶子不要，剩下的切碎丁，香菜切好。
3、锅放油烧热，多加一点油，桂皮、八角、花椒、姜片小火煸香后捞出来，炒一下瘦肉丁，然后盛出来备用。
4、加肥肉煸炒，尽量煸炒出多的油脂出来，肥肉不怕，越炒越香，油脂完全炸出来后加蒜苗、大葱炒香，调好的酱汁倒进锅里，小火慢慢熬香熬浓稠。
5、酱熬好后加炒好的瘦肉丁和香菜末，炒均匀关火待用。
6、面粉里面加点盐，和面可以硬一点儿，揉成光滑的面团后擀成两毫米厚的面皮，一边擀一边撒点干面粉，以免粘在一起。
7、擀好的面皮来回叠在一起，用刀切成粗细均匀的面条，大锅水烧开，面条煮熟过一遍凉水，码上菜码淋上酱汁拌均匀即可。
食材：面粉克、玉米面克、白砂糖1勺、酵母粉4克、温水克、豆沙克
做法：1、面粉、玉米面是3:1的比例，这样口感不至于粗糙，温水把酵母粉完全融化掉，检验酵母粉的活性。
2、酵母水倒进面粉里，一边倒一边搅拌，碗里没有干面粉的时候用手揉成团，取出来放在砧板上，用手掌根揉成光滑的面团。
3、揉好的面团静置十分钟，揉搓成细长条，用刀切成等分的小剂子。
4、每个小剂子再揉搓一些，让面团紧实一些，揉好的面团用手按压成中间厚两边薄的面团。
5、手上沾一些面粉，把豆沙捏成小圆球，包在面团里捏合好，翻过来整形。
6、包好的豆沙包放在温暖的地方发酵好，蒸锅的水烧开后放进去大火蒸15分钟，关火后再虚蒸5分钟。
食材：面粉克、白糖1勺、荠菜克、鸡蛋4个、香油2勺、蚝油2勺、胡椒粉1勺、油适量
做法：1、荠菜洗干净后放一边晾干水分，再切成碎丁，越碎越好，用香油拌均匀。
2、90度左右的开水和面，一边倒水一边用筷子搅拌，完全没有干面粉的时候就可以了，稍稍放凉，不烫手的时候在和面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜待用。
3、锅放多一点儿油烧热，鸡蛋打散后淋进去，用筷子快速搅拌，鸡蛋炒成蓬松的小块盛出来，倒进荠菜里，加蚝油和胡椒粉调味，搅拌均匀。
4、醒好的面团揉成长条，用刀切成均匀的小剂子，按扁，用擀面杖擀成薄薄的面皮。
5、面皮中间放一大勺荠菜鸡蛋馅儿，对折捏合好，沿着边缘捏出花纹。
6、电饼铛加热，刷一层油，包好的荠菜盒子放上去，两面煎金黄即可。
食材：南瓜克、酵母3克、面粉适量、小苏打少许，油少许
做法：1、蒸熟的南瓜去皮，用筷子搅成南瓜泥，变温热后加酵母混合均匀。
2、往南瓜泥里面加面粉，少量多次的加入，面粉先用筷子搅成絮状，然后揉成光滑的面团，面团一开始很难揉光滑，不要较劲，把它静置一会儿再揉，就很容易了，你下次试试。
3、揉好的面团再加少许小苏打，一起揉成长条，切成若干等分的小剂子，用保鲜膜盖上防止水分流失。
4、每个小剂子充分揉一揉，排出里面空气，用擀面杖擀成薄薄的长条，表面刷一层油（刷油是很重要的步骤，油可以让面片不粘连，卷成花朵的样子才会层次分明）。
5、从上往下将面皮卷起来，用刀从中间切开，留一端不要切断，切开的断面朝上。
6、两根面条交叉缠在一起，切面一直朝上，缠好后顺着切开的一端慢慢卷起来，手要稍稍带点劲儿，一边卷一边整形，没切断的一端压在最下面，沾少许干面粉放在蒸笼里发酵。
7、蒸锅的水大火烧开，蒸笼放上去大火蒸一刻钟，关火虚蒸五分钟，花卷会更筋道。
食材：面粉克、温水克、黄豆酱2勺、豆瓣酱1勺、甜面酱2勺、腐乳1勺、花椒少许、八角1个、桂皮1块、白芝麻适量、葱花少许、盐少许
做法：1、面粉里面加点盐，混合均匀，一边倒热水一边搅拌，面粉成絮状，没有干面粉为止。
2、用手将面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置半个小时。
3、平底锅放少许油，煸香花椒、八角和桂皮，小火，出香味后赶紧清出来丢掉，刚刚混合好的酱汁倒进来，小火慢慢熬香，熬浓稠。
4、醒好的面团用擀面杖擀成薄薄的长面片，撒上少许盐和油抹均匀，面片的上下都均匀切三刀。
5、上下对折好，压在第二片的中间，再对折，翻过去，最后把边缘都包好，翻过来，擀成薄面片，电饼铛刷一层油，饼坯放进去两面煎金黄。
6、趁热刷一层熬好的豆瓣酱，撒上白芝麻和葱花，切小块就可以上桌啦。
钱妈的厨房，美食原创作者，
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