今日16时55分
我们将迎来
谷雨
百川淌过千万河谷
缓缓向春天告别
谷
雨
二
十
四
节
气
谷雨，二十四节气的第六个节气，也是春季最后一个节气。顾名思义，谷雨即是播谷降雨之义，虽然和雨水节气同样有个“雨”，只是相较于雨水节气时的乍暖还寒，谷雨时节过后却是一副“杨花落尽子规啼”的暮春气象了。
谷雨
在谷雨时节常见的习俗有
吃椿菜、采茶、走谷雨
渔家祭海、赏牡丹等等
让我们谷雨时节来尝鲜
一饱口福
谷雨尝鲜
吃椿菜
谷雨时节正好是香椿上市的最佳时节，此时的香椿香醇爽口，具有补阳滋阴、提高免疫力的功效，而错过这个时候，椿芽便会干老而难以食用。
1.香椿拌豆腐
香椿芽有一种芳香的气味，配上素净的豆腐，便成“天作之合”。
将香椿芽洗净腌制，切成末，与蒸透切丁的豆腐拌在一起，滴上香油，撒上食盐，便是一道远近闻名的香椿芽拌豆腐。
这种做法极素极简，却尤得春日之美。
2.香椿豆儿
除了豆腐，黄豆也是香椿的好搭配。
鲜嫩的香椿芽，醇香的黄豆，只要拌上些许盐和香油，无需多费工夫，便是一道美味的下酒小菜。邀上三五好友，侃天说地，也是一大快事。
3.炸香椿鱼
另一种做法，则与清淡的香椿豆儿“南辕北辙”—“炸香椿鱼儿”。
将嫩香椿洗净沥干，再裹上面糊，入热油炸黄，又酥又香。因整支香椿炸成后形似鱼，故而得名“炸香椿鱼儿”。
4.香椿摊鸡蛋
香椿摊鸡蛋，也是一味经典吃法。把香椿切成小粒，鸡蛋打入碗中，再将香椿、食盐、味精一起放入搅匀，锅内放油烧热，随后将调好的香椿鸡蛋放入锅中煎炒两三分钟即可食用，其味油而不腻，醇香可口。
芳香扑鼻的香椿，温润软嫩的鸡蛋，一勺热油便激发出二者之间奇妙的化学反应。
5.香椿饼
如果不放鸡蛋，把香椿焯过水，切碎，拌入面糊中，上锅小火煎制，那又是另一道美味——香椿饼。
与香椿摊鸡蛋比起来，香椿饼口感更为瓷实，香气却不输分毫，吃起来尤为难忘。
6.香椿拌面
要说最具北京风味的吃法，得算吃炸酱面时，把香椿芽当菜码儿。
香椿芽要用盐渍过，切得极细，与黄瓜丝、青蒜末、芹菜丁、萝卜丝搭配，再与热气腾腾的炸酱拌匀了，滋溜一口，别提多美了。如果图省事，就是用香椿末配上素面，加点佐料拌一拌，也够香的！
除了这些常见的小吃
谷雨时节
饮食还宜选择一些
祛风湿、舒筋骨、温补气血的
食药材进行调养
谷雨药膳
党参蒸鳝段！
用料：鳝鱼克、党参10克、当归5克、熟火腿克、清鸡汤克、食盐、绍酒、胡椒粉、生姜、大葱各适量。
做法步骤：
1.党参、当归洗净浸润后切片备用;熟火腿切成片；姜、葱洗净切片、段备用。
2.鳝鱼剖后除去内脏，清水洗净再用开水稍烫一下捞出，刮去鳝鱼粘液，剁去头尾，再把肉剁成6厘米长的段备用。
3.锅内加入清水，放入一半的姜、葱、绍酒；煮沸后，把鳝鱼段倒入锅内烫一下捞出，装入汤钵内。
4.将火腿、党参、当归、放于鳝鱼段面上，加入葱、姜、绍酒、胡椒粉、食盐，再灌入鸡汤。
5.用绵纸湿浸封口，上蒸笼蒸约1小时至蒸熟为止；取出启封挑出姜、葱即成。
食疗功效：温补气血，强健筋骨，活血通络。
适宜人群：气血不足，体倦乏力，脾肾两虚、风湿痹痛、腰膝酸痛者。
慎用人群：此膳偏温热，高血压、中风后遗症、甲亢、活动性肺结核、支气管扩张、急性炎症、瘙痒性皮肤病患者慎用。
药膳方解：鳝鱼能补气血，强筋骨，除风湿，辅以党参补中益气、当归补血活血化瘀，佐以火腿、鸡汤滋补食材，有温补气血，强健筋骨，活血通络之效。
芡莲薏苡排骨汤
用料：排骨克、芡实30克、莲子20克、薏苡仁30克、陈皮5克、姜1块，盐适量。
做法步骤：
1.将芡实、莲子、薏苡仁浸泡清洗；排骨剁成小块，焯水后捞出，冲洗备用。
2.将排骨、芡实、莲子、薏苡仁、陈皮和姜全倒进砂锅里，用大火煮开，再改用小火炖两小时，起锅前放盐调味即可。
食疗功效：健脾祛湿、益肾固涩
适宜人群：大便稀溏、腹满腹涨、不思饮食者。
慎用人群：凡淤血阻滞、浊气太多、肝火太旺者不宜多食此膳。
药膳方解：芡实和莲子有健脾益肾的作用，薏苡仁健脾祛湿，陈皮可醒脾行气开胃，排骨有补髓增益之用。合而为汤，气味醇和清润，更具健脾益气、祛湿利水、解疲倦、舒筋骨之功效，适合作为春暖雨湿的暮春时节养生保健汤品。
小贴士
谷雨时节
天气转温
大家要注意早晚温差哟！
武汉广播电视台
责编：李兰
实习编辑：彭贝贝
来源：北京日报上海发布
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