武汉的热干面
武汉的饮食，以过早和宵夜最为经典，可谓一早一晚。武汉人将吃早餐称为“过早”，武汉最具代表性的特色美食之一，便是过早时的首选：热干面。热干面色泽金黄油润，酱汁香浓馥郁，入口筋道鲜美，形态口感均独树一帜.
而热干面作为一方特色，与常见的其它面条均不相同，既不同于汤面，也不同于凉面，形态上与炸酱面有相似之处。主要特点是将碱水面经过预加工处理，煮至八成熟时捞出以油拌匀，放凉备用；吃的时候再依次下锅，迅速烫熟捞出沥干水分，精华在于淋上芝麻酱，成品是不带汤汁的。其它配料酸豆角、萝卜丁、葱姜蒜、辣椒等并无差别；但醋是建议要加点的，因为碱性的面条加点醋中和之后，味道会更柔和、醇厚，细嚼会有淡淡的回甘。
热干面，顾名思义突出的就是“热”和“干”两点.热的意思一方面代表了预加工处理，另一方面代表着要趁热吃。因为热干面没有汤汁，捞出后淋上芝麻酱要趁热才能拌匀，冷却后一是难以入味，二是面条成型质感下降会严重影响口感。干的意思就是不带面汤，入口的爽滑没有面汤的助攻，那就只能靠其它方面了：一是靠面条在预处理八成熟时以油拌匀带来的，二是要趁热吃方得其味。
热和干这两个字组合在一起，在武汉就发生了奇妙的化学反应，热干面独特的口感从这独特的名字上可见一斑。热干面必须趁热吃，相比其他面条，凉面自不必说，汤面凉一点依然尚可入口，但热干面稍微凉一点，入口就会感觉干涩；如果等到凉透，面条黏在一起再难以分开，甚至用筷子都撬不动了，入口的话连吞咽也会感到困难。所以吃货们都知道会用一碗现冲现制的蛋酒来配热干面，一边吃一边喝。武汉当地的老店也会安排好排骨藕汤或鸡汤来搭配，遇到不喜欢太干的食客，就可以浇点汤汁来调和。
南漳的猪油饼
南漳猪油饼，南漳一种风味小吃，最早从湖北随州传入，南漳人在饼内加入了猪油，即有了现在的南漳猪油饼，到目前已经有百年历史，是经炭火烘烤而成的面饼类小吃，在经过改造的四轮手推车上制作而成，因简单便捷、酥脆可口深受老百姓喜爱。
猪油饼是以经过几个小时发酵的面团作为主料，适量猪板油、少许椒盐、辣椒面、葱花作为馅料，将馅料包入面团擀成书本大小的面饼后，表面撒上炒制过的芝麻，将面饼背后沾上少许水贴于炭火炉的内壁，待面饼焦香、油脂下溢时即可取出食用，口味重的人，可以在芝麻表面刷上辣酱，味道会更好。
烤制猪油饼炉子是自制的，是在去了盖面的油桶内放一个稍小点的瓦罐，瓦罐去除底面，小口面朝上，瓦罐与油桶的间隙内填充保温材料，再用水泥浆抹平上截面，炉子即制作完毕。在较为密封的烤炉放入炭火，热量较大，烤制一个猪油饼只需2到3分钟，一炉可以烤6个左右。
面团必须是发酵老面，猪油最好是从猪内脏上剥下来的猪肠油，油脂肪少，吃起来回味无穷。老酵发面和手工揉搓的面团，吃起来筋道。燃料使用的是木炭，木炭本身有一股香味，加上烤炉里火力均匀。
对于六七十年代长大的孩子来说，那碗曾经的猪油拌饭是生活中最美好的童年记忆，对于湖南南漳人来说，藏在内心深处的记忆自然是南漳猪油饼。用于烤猪油饼的烤炉一般都是店主自己做的：取大号油桶一个，去掉盖子，内置一个口小底大的瓦罐或者自己糊上合适的烤泥，在瓦罐与油桶的间隙填充保温材料，然后在桶下边开一通风孔……
襄阳牛肉面
对于襄阳人来说，每天早上去吃碗热腾腾的牛肉面，再来一碗黄酒，这才是正宗的襄阳人的味道。肯定很多人不知道牛肉面的来历，接下来给大家讲讲我们大襄阳的牛肉面的历史。
襄阳牛肉面起源于清朝康熙年间，襄阳城一个叫马和瑞的男人，从三个儿子的名字中各取一字，开起了一家叫做“永和泰”的店面。起初，永和泰以制作五香卤牛、羊肉著称。因其选料严格，制作工艺精细，店里卤出的牛肉肥瘦得当，入味喷香，有了最早一批粉丝。偶然的机会，马和瑞次子马永生发现面条配上卤牛肉，更加吸引食客的注意，便将铺面的主营产品变成了牛肉面；同时对卤汁的原料配方进一步改革，只为面条和卤牛肉味道融合在一起后，产生更奇妙的味觉反应。马永生的改良一炮而红。从这以后，永和泰牛肉面在襄阳城人尽皆知，并影响了襄阳人的早餐习惯余年。时至今日，襄阳人早餐如果没有吃上一碗热腾腾的牛肉面，这一天就仿佛总是不得劲。
襄阳牛肉面的特点是一辣、二麻、三鲜，讲究味香、味厚、回甘。要做到这些，用牛油熬制成的底汤是关键。牛油的特点就是香而浓郁，是以襄阳牛肉面一眼望去，表面那层厚厚的红油，就能让它从全国各地一众牛肉面中脱颖而出。
襄阳牛肉面中的牛肉也十分有特色，都是祖上传承几代的秘制香料包，牛肉切大块，片片入味又有嚼头，嚼起来一嘴香辣，完全停不下来。
牛杂面也是同样的卤料制作，处理得很干净，没有一点杂碎的意味，牛肝软嫩、牛肠滑爽，牛肚脆口，同样不能错过。不爱牛肉、牛杂的，同样一锅香辣底汤，还能加豆腐、海带，炖到烂烂的海带，入口即化的鲜豆腐，面下埋着一撮火候刚好的烫豆芽，早上吃起来爽口又带劲。
襄阳人习惯早上来一碗热腾腾的牛肉或者牛杂、豆腐海带面，就着黄酒，美美吃一顿。襄阳的黄酒也是一绝，色似乳汁，香气好，味微酸甜，其酒精度因加浆稀释，一般只有2-3度。因原料是糯米，又继承了古老传统的制作方法，营养价值很高，有保健作用。口感甜中微微泛一点酸，用来中和牛油的油腻，再合适不过。
看了这么多美食，你嘴馋了嘛？反正小编是口水都留了三丈了，干饭人可抵挡不了这些美食呀！不知道你们吃过没有呢
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