我国吃面食已经有了好几千年的历史,其中最为经典的就是面条。因为面条的制作方法特别简单,吃起来也很方便,经过这么长时间,面条还有着很多的做法,比如说炸酱面、打卤面、兰州拉面、重庆小面、牛肉板面、河南烩面和东北冷面等等,都是我们喜欢吃的。小编要说的是小时候经常吃的手擀面,在家里做出筋道的手擀面,然后放到开水里煮,出锅的时候淋上油,再加上蔬菜和调味品,这样就做出来让人胃口大开的手擀面。
对于手擀面,想必大家都有很多美好的回忆吧!妈妈在厨房里忙碌着给我们做面条,把面皮擀成薄薄的,接着把面条切成宽窄均匀的,在铁锅里道上猪油,再加入葱姜爆香,加上水烧开,打上一个荷包蛋,最后把擀好的面条全部放进去。看着面条在锅里翻上翻下的,虽然还冒着热气,但是早就馋到流口水了。虽然那时候的食材很简单,但是也能吃出来香香的味道。
妈妈做出来的手擀面很好吃,但是自己在成家后做手擀面就不是那种味道了,而且自己做的面条放到锅里就坨了,口感一点不筋道,所以小编请教了一下妈妈到底怎么做手擀面?
准备食材:g面粉,5g食盐,3g食用碱,g水。
制作步骤:
1.首先是将盐和食用碱倒进水里,然后把它们搅拌到融化,这样就做成了盐碱水。接着把这水倒进面粉里面,一边倒,一边用筷子快速搅拌。做手擀面时,用的水和面粉比例是1:2,水用的越少,面条做出来就越筋道。接着把面粉都揉搓成面团,用保鲜膜覆盖住面团,放到一旁醒上半个小时。
2.时间到了,把面团取出来放到面板上面反复的揉搓,这可是一个力气活,而且还不能够偷懒,如果揉搓不好,那么做出来的面条肯定会坨,而且口感也不会很筋道。
把面团揉到表面光滑有柔韧性时,就可以把它切成面剂子,接着把面剂子一个个的擀成面皮,最好是擀成两毫米厚的。擀面皮的时候,在上面洒干面粉,为了防止面皮都粘在一起。
把弄好的面皮叠放在一起,接着切成粗细一样的面条,到面条做好之后就可以放在冰箱里冷冻,这样再下次吃的时候也更加的方便。
这样做面条的过程就给大家介绍到这里,不知道大家学会了吗?小编期待你的评论!