中国地大物博幅员辽阔，所以在饮食上分得很仔细。都说南方人普遍喜欢吃米，所以对菜的种类和搭配上就比北方更加精致，一碗喷香的米饭配上各种各样精致的小菜，再来碗清单的汤，每每也能吃的满足开心。但作为地道的中原人，我有一个地道的中原胃。都说中原腹地，面食之乡，可见面食在我们大中原的受欢迎程度。
中国有五大面食非常有名，河南的烩面，北京的炸酱面，四川的担担面，山西的刀削面还有武汉的热干面。不同地区的面有不同风味，但不同地方的我们却都有一碗心仪的面。
小时候我们家就天天面食，捞面、汤面、鸡蛋面、担担面……我妈会换着花样做给我们吃。但一旦偶尔吃次米饭似乎变成了一件仪式感很强的事情，我妈妈都会提前一天告诉我们明天吃米饭，然后当天一大早会去超市买腌拌好的鱼香肉丝和宫保鸡丁回家炒。每次都是米饭搭配这俩菜，一样的材料同样的味道，就像让不擅长做甜品的人做一个蛋糕，他会严格按照食谱准备，没有创新和想法，固定搭配是最安全的。
所以一直到现在我都不是很喜欢吃米饭，那就只能变着花样的做面了。上次做的家庭版炝锅面中有提到猫儿面，朋友看我文章的时候很多问到这个面怎么做的，撸猫人士表示听到关于猫的一切都走不动道儿了。其实就是面片汤面，只是做法更简单，因为很随性所以做出来的面什么形状都有，还真的会揪出不同种类的猫耳朵呢。
材料:低筋面粉、葱、蒜、香菇、青椒、鸡蛋、豆芽。
做法：步骤1.准备好低筋面粉，面粉中加入少量的食盐，再打入一个鸡蛋，左手加水右手用筷子不停地拨面，然后把散着的小面团揉在一起（其实我觉得和面的方法不用一直说，大家都会，但好多小仙女真的看到需要和面就望而却步了，不用担心，当作玩一样把面揉成团就行了。加盐和鸡蛋是为了让面更筋道）。把和好的面盖上布让它醒二十分钟。
步骤2.热锅热油炒鸡蛋。炒好后捞出备用。
步骤3.番茄用热水烫一下去番茄皮（为了更好出汁）。
步骤4.青椒、蒜切好备用。
步骤5.热锅放油，下豆瓣酱、蒜、青椒、豆芽、香菇翻炒。
步骤6.放入去皮的西红柿，翻炒出番茄汁。倒入炒好的鸡蛋，搅拌均匀。
步骤7.加开水大火烧开。
步骤8.把醒好的面团揉成长条状，一手拿面一手捏住揪成面片放入锅中。
步骤9.锅开后小伙煮熟再大火收一下汤汁。
步骤10.喜欢吃青菜的可以在放把青菜。
步骤11.出锅完成。
小贴士：喜欢吃厚一点面的亲们要把面和的硬一点，这样揪出来的面虽然形状不好看但口感很好，面很劲道。喜欢吃薄面片的亲们和软面，但揪面的时候会粘手不好操作，可以提前先把面片弄好再开始炒菜。
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