北京，一个非常熟悉的字眼，它不仅是我们祖国的首都，更是每个人心中向往的地方，作为明清两代的古都，满汉的多民族的融合，在饮食，民俗方面多年的交融，北京的美食包罗万象，号称世界第八大“美食之城”，居国内之首。在烹制方式上有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、冲、煎、煨、熬等各种做法，共计约有百余种，下面给大家介绍一些北京的特色饮食。
1老北京炸酱面
老北京炸酱面，一道传统的中式，由、拌面条而成，流行于、，等地,将、、豆芽、、切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。
而炸酱面的吃法也是有讲究的，冷天吃锅儿挑热面，热天吃过水凉面，并且根据季节再佐以时令小菜，做面码儿,面码儿分时令不同，各有讲究。初春，是掐头去尾的豆芽菜、小水萝卜缨；春末是青蒜、香椿芽、青豆嘴等；初夏则是新蒜、丝、丝、段等。
2老北京涮羊肉
在北京，提起“涮羊肉”，人尽皆知。因为这道佳肴吃法简便、味道鲜美，所以深受欢迎。又因老北京用铜锅烹饪羊肉为主，故亦称“吃锅子”，“涮大羊”。
老北京涮羊肉，正宗老北京火锅的风味，传承老北京涮羊肉的特点，采用铜锅炭火，羊肉讲究肉质细且无膻味，鲜嫩无比。再蘸上鲜香味醇的麻酱，这热乎劲儿带来的满足感是任何山珍海味都无法代替的。
3驴打滚
驴打滚，是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。
驴打滚口感软糯，香甜味美，既好吃又好看！因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。
4豌豆黄
豌豆黄也称为，是北京传统，也是春季的一种应时佳品。通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品后，外观浅黄色，味道香甜，清凉爽口,豌豆黄儿是北京春夏季节一种应时佳品。
原为民间，后传入宫廷。清代宫廷的，用上等为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因喜食而出名。
5豆汁
豆汁是老北京独具特色的传统小吃，根据文字记载有年的历史。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的。
豆汁具有养胃、解毒、清火的功效。据传，这种其貌不扬，浑身散发酸臭味的小吃，在清朝乾隆年间还被当着宫廷饮料。
说了这么多北京美食，都比不上亲自去转一圈，亲自尝一尝。看一看天安门，吃点北京的特色小食，也是极好的。
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