大家好，欢迎来到百家号七禾美食秀，我们今天要说的是：做炸酱时，有1种调料是关键，很多人不知道，导致炸酱发苦没味道
要说炸酱，我首先想到了炸酱面，我家人都比较喜欢吃面食，他们在吃面的时候就爱搭配点炸酱放到面里，这样吃起来就特别香，特别有味道，能再多吃一碗面。不过吃饭用它来下饭也是也特别的下饭。炸酱是我家经常吃的一道美味，它不但好吃，而且做法也比较的简单。
炸酱炸酱也是真的很好吃，也可以拌面条吃，也可以拌在米饭吃，不管怎么吃都是人间美味。但是很多人自己在家做的炸酱非常难吃，不入味还发苦。那是因为你没有加1种调料，才导致炸酱发苦没味道。大家想知道炸酱到底放哪种调料才更加的好吃有味吗？下面小编就来告诉大家，往下看。做炸酱时，有1种调料是关键，很多人不知道，导致炸酱发苦没味道。
炸酱：葱，老抽，姜，猪油，料酒，食盐，白糖，甜面酱，耗油，生抽，酱油，五花肉。
1、把买来的五花肉清洗干净，然后把肉皮给割下来扔掉，我们把肉切尽量薄一点的片，再把五花肉切成条，再把肉切成小粒，待会儿剁的时候好剁一点，最后把肉剁一下，尽量剁的越细越好，慢慢的剁，一定要剁细，全部剁好之后放入碗中，备用。
2、生姜，大蒜切末。再切一点葱末，备用。
3、锅烧热加入一点点油，然后再加入一点猪油，再倒入姜末，蒜末，葱末。爆香，炒一下，再倒入剁好的肉末，开中小火，把肉末炒一下，小火慢慢煸炒，把肉里面的油给炒出来，这样炸酱做出来才会更加的香。煸炒好之后，加入一点料酒，继续翻炒，加入一大勺甜面酱，继续煸炒，把甜面酱的酱香味给煸炒出来。
4、调味一点食盐，一点白糖，再加入蚝油，适量的老抽上色，最后加入酱油，再继续煸炒一下，让调料充分混合，熬一会，再加入水，水的量刚好没过肉末就可以。然后我们转大火烧一下，大火烧开就可以了。然后再转中小火，盖上锅盖煮30分钟，时间到以后开盖继续熬一下就可以了，这样做的炸酱既有汤又有肉。出锅倒入盘中即可。
炸酱注意事项：
1、在制作炸酱的时候要放点猪油，这样炒出来的炸酱，酱味浓郁，也不发苦还更香更有味道。
2、在下入葱姜蒜的时候，火候不要太大，开小火就可以，火候太大容易炒糊，炒糊的炸酱就容易发苦，这一步也是发苦的关键。全程开小火的话，炸酱就不会糊也不会苦。
3、假如炸酱不喜欢带汤汤水水的话，可以不用加水，就那样炒熟就可以。
炸酱炸酱如此做法最好吃，浓浓家常味，美味又下饭，我家经常做。做好的酱，装入密封的容器中，在冰箱冷藏可以放10天都不会坏，随吃随取，非常方便。这种做法的炸酱非常简单，也非常家常，味道非常不错。用来拌面或者拌饭都特别好吃，大家看了我做的这个炸酱心动吗？那就回到家中自己做一下，自己做出来吃的话也是别有一番风味。
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