嗨
大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，最近天气热，很长时间都没有吃过热汤面条了，感觉自己就快忘记热汤面条的那种，滚烫和香辣滑溜的口感和味道了，今天正好下雨，天气比较凉快，也正好早餐不知道自己吃什么，于是就做了这道味道香辣好吃的“豆香虾皮面条”，营养味美非常好吃。一个人吃了一大碗，呵呵有点吃撑着了。其实面条是一种最普通的食材了，基本上家家都有，而且都会做，简单一煮，然后拌上作料，就可以吃了，就是味道不同罢了。它做法简单快捷，平常一般大家都在时间比较紧的时候做来吃。
面条作为人类不可缺少的食材，人们研究的做法也非常多，我们常见的有豆角焖面、打卤面亦或是炸酱面等，这些一般都是北方地区喜欢的吃法，而我们南方人却喜欢热汤面条，喜欢把调料和其它配料熬煮成汤汁来作为面条的调料汤汁，连汤带菜，汤汁浓郁，味道鲜香，面条滑嫩有劲道，非常好好吃过瘾，而我今天给大家分享的“豆香虾皮面条”是最简单的家常热汤面做法，简单快捷，可以省去熬煮调料汤汁的时间，用来当作早餐也是非常不错的，下面介绍具体做法。
01————
：湿面条1斤（3个人的量）、黄豆1把、木耳菜、虾皮1大勺、西红柿汤、酱汁鸡蛋（酱汁鸡蛋做法点击文章末尾“了解更多”）
：大蒜3瓣、香葱1根、白芝麻1勺、辣椒面1勺、盐2克、生抽2勺、香醋1勺、白糖1克、鸡精2克、香菜1根
02——制作方法和步骤——
：把黄豆放清水泡上，一般要泡半个小时到1个小时，但是不要泡的时间太长，泡软了就不易炸的酥脆了，把虾皮放碟子中；木耳菜摘洗干净备用。
：大蒜去皮，拍碎后剁成蒜末，香葱白也切成末一起放小碗中，依次放入白芝麻、辣椒面和虾皮；香菜洗净切成小段放碟子中备用。
：锅中放一勺油烧热至八到九成热，然后浇到放调料的小碗中，分两到三次把调料的香味激发出来，第一次浇完油用勺子搅拌一下，再放第二热油，这样才能把调料和虾皮的味道充分激发出来，味道也更加香，这里要需要说一下，我的这个基础调料是三人的量。
：把泡好的黄豆捞出来，把水晾干，最好表面不要有水，然后锅中放适量的油，烧热开小火慢慢给它炸熟，一般用勺子翻动的时候有花花的响声基本上就熟了，大家不要炸糊了。
：黄豆炸熟后捞出来把油沥一下，放碗中，放一点毛毛盐、给它搅拌均匀，就好了，平常我们用它来下稀饭非常不错，其实这一步我们可以提前做。
：锅中放上适量的水，大火把水烧开，我们在烧水的同时，准备调一下汤碗，取一个平常吃面条的大碗，然后开始调汤汁，依次放入盐2克、生抽2勺、香醋1勺、白糖1克、鸡精2克（这些调料是一个人的量）然后倒入我们提前熬煮好的西红柿汤，熬煮西红柿汤，我就不细说了，把西红柿切成块放水烧开把西红柿味道煮出来就可以了，大家也可以煮其它的汤。
：锅中水开了，我们把面条下锅中，同时把木耳菜也放锅中（大家也可以放其它蔬菜），湿面和木耳菜都易熟，基本上面条熟，木耳菜也熟了，湿面条一般煮浮起来就熟了。也就开锅2分钟就好了。
：把煮熟的面条和木耳菜捞出来，放入我们准备好的面汤碗中，放上炸好的黄豆，放两勺激发香味的虾皮调料，撒上香菜段，最好加上我们的酱汁鸡蛋，上桌开吃啦！
03——烹饪小贴士——
面条是一种非常容易做的食材，没有任何难度，我家上小学的孩子基本上都会做，而且面条都是大家喜欢的食材，相信大家天天吃都不会腻的，然而要是想把面条做成真正的美味，却还是需要下一番功夫的，而今天我和大家分享的这道“豆香虾皮面条”是不需要用多么的技术含量，完全家常做法，但是味道却相当巴适，营养味美相当不错，喜欢的可以试一试哦！制作的时候注意这么几个要点就好了。
（1）要是方便的话，我们最好用湿面，湿面口感劲道，平常有胃酸的人可以经常吃湿面，可以缓解胃酸的毛病。
（2）黄豆要用水泡半个小时到一个小时，但是不要泡的时间太长，这样泡好的黄豆炸出来口感酥脆，这一步我们可以提前做，多做点用来吃稀饭很不错。
（3）激发调料的油要温度高一点，一般六到七成热，分两到三次把调料的香味激发出来，第一次浇完油用勺子搅拌一下，再放第二热油，这样才能把调料和虾皮的味道充分激发出来，味道也更加香。
（4）做面条的汤最好另外熬煮，下面条的汤比较浑，用来做汤的话，面条易粘连，口感不好，面汤大家可以根据自己的喜好来做，像肉汤之类的可以提前熬好，放冰箱吃的时候一热就好了。
（5）面条的调料汤不要太热，一般50-60度最好，这样热的面条放里边就不会坨成一团，影响口感。调料大家可以根据自己的喜好增减。
以上内容是我和大家分享的“豆香虾皮面条”的做法，希望对大家有所帮助今天就和大家分享到这儿。欢迎大家
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