老北京炸酱面
原料：六必居干酱、六必居甜面酱、五花肉、葱、姜、黄瓜、心里美萝卜、青豆、豆芽、酱油、冰糖、八角。
做法步骤：
第1步、先把干酱调稀：水和干酱1:1的比例，慢慢加水调，搅一搅再加水。
第2步、稀释完毕。
第3步、五花肉洗净，先切厚片。
第4步、再切成条，大肉丁有嚼头，口感比较好。
第5步、大肉丁切好。
第6步、葱白、姜末切好。
第7步、葱碎，炝锅用。
第8步、热锅倒油，待油热后，下葱炒香。
第9步、下肉丁翻炒。
第10步、煸炒至微黄，放入八角和姜末继续煸炒，要是偏肥的五花肉，需要慢火多煸炒会儿，把肥油烤出来。
第11步、放少量酱油和料酒，中小火煸炒一会儿。
第12步、把稀释好的酱倒入锅内，开大火用铲子不停地搅拌，刮锅底。
第13步、开锅后调中小火，熬10分钟。
第14步、放点冰糖，继续咕嘟10分钟，用铲子不停地慢慢搅拌，以免糊锅底。
第15步、关火后放入切好的葱白，搅拌一下。
第16步、炸酱做好了。
第17步、煮青豆、煮豆芽、黄瓜切丝、心里美切丝。
第18步、煮好面，过一下凉水，捞到面碗里，放配菜、放适量炸酱。
第19步、搅拌均匀，开吃……
来自美食天下菊子厨房的作品。
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