原料：
手擀面克，五花肉克，黄瓜克，绿豆芽克，心里美萝卜克，黄豆50克，香菜5克
调料：
黄豆酱克，料酒10毫升，水30毫升，姜末5克，葱末15克，植物油60毫升，八角1个，白糖5克
做法：
1、将五花肉洗净切成小块，绿豆芽焯烫断生，黄豆煮熟，香菜切末，黄瓜、心里美萝卜均洗净切丝。
2、黄豆酱中加入料酒和水，稀释搅拌均匀。
3、油锅烧至温热时，放入姜末和五花肉块煸炒，炒至肉变白色时，倒入稀释好的黄豆酱搅拌均匀，放入八角，小火煸炸，加入白糖调味。
4、待酱炒至水分变干变浓稠时撒入葱末，搅拌均匀，关火即成炸酱。
5、将手擀面煮熟，捞出面条拌入肉丁炸酱，与全部配料一起拌匀食用即可。
小贴士：
1、黄豆酱本身已经很咸了，不需要再额外加盐，反而要加些白糖调节口味；如果用一半黄豆酱和一半甜面酱来制作炸酱，就不需要放白糖了。
2、制作时如果用黄豆酱，只需加少量料酒和水稀释，如果用干黄酱，水则要多加一些。
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