作为地道的北方人，我尤为喜欢面食。油泼面，牛肉面，臊子面等等都是我最喜欢的，但是唯有炸酱面是我的心头爱。滚烫的热水中捞出一碗面，码上爱吃的黄瓜丝，胡萝卜丝，葱丝，芹菜末，浇上一勺炸酱，一起搅拌。浓郁的酱香味扑面而来，吃上一口，油而不腻，唇齿留香。
爱上吃炸酱面还是受妈妈影响。妈妈喜欢吃面，更喜欢做面，她做出的炸酱面更是一绝。记得小时候不管是当了班长，还是捧回一张奖状，妈妈就用炸酱面作为奖励，每次我都是吃的盘干碗净。久而久之，能够吃上妈妈做的炸酱面就成了我学习的动力。后来认识了老公，他第一次来我家吃了我妈做的炸酱面后，就深深地爱上了它。
俗话说：想要抓住男人的心，先要抓住他的胃。因为他爱吃，我就回家偷偷的向我妈拜师学艺。现在我家几乎天天都要做一次，炸酱面这样做，几个步骤就搞定，酱香浓郁老公顿顿吃都不嫌腻。
炸酱面
面粉克，五花肉克，黄瓜1根，胡萝卜半根，小葱一根，芹菜一根，黄豆芽适量。
甜面酱，黄豆酱，老干妈，白糖，盐，胡椒粉。
1、将面倒入盆中，加少许盐，少量多次的加入温水搅拌，将面搅成面絮，用手活至表面光滑，手感偏硬最佳，放置一边醒发10分钟左右。
2、将五花肉去皮洗净，切成丁或末，黄瓜，萝卜，小葱切丝备用（芹菜，黄豆芽放进滚水中汆烫断生）。取空碗放入甜面酱，黄豆酱，老干妈和适量温水，它们的比例是1:1:1:3，然后一起搅拌均匀备用。
3、起锅加油，油温大概3成热下入切好的肉丁，肉末炒至边缘金黄，开始出油时捞出沥油备用；沥出的油可以用来炒酱。
4、炒肉沥出的油加热，下入姜，葱花爆香，倒入调好的酱汁小火不停搅拌，避免糊锅，等酱炒出香味，倒入炒好的肉末，一起翻炒，然后加适量温水烧开，出锅加少许糖提鲜（根据自己的口味加盐，也可以不放，因为黄豆酱，老干妈都是咸的）。
5、在面板上撒上少许面粉，将醒好的面团取出，放到案板上反复揉搓，揉至面团筋道。然后用擀面杖来回滚压，将面由厚到薄，由大到小擀至厚薄均匀。然后撒上面粉，一折一叠，用刀均匀的切至2到3厘米的条状。
6、锅内加清水大火烧开，下入切好的面，根据自己的喜好将面煮至软硬适中的时候即可出锅。然后码上黄瓜丝，胡萝卜丝，芹菜丁，浇上一勺酱搅拌均匀即可食用。
炸酱上的菜码可以根据自己的喜好添加，炸酱的酱也可以加入豆瓣酱。
炸酱面这样做，几个步骤就搞定，酱香浓郁老公顿顿吃都不嫌腻。今天的分享就到这里，谢谢大家的阅读，欢迎大家点赞，分享，转发，收藏！祝您生活愉快！
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