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炸酱面这样做,几个步骤就搞定,酱香浓郁,

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作为地道的北方人,我尤为喜欢面食。油泼面,牛肉面,臊子面等等都是我最喜欢的,但是唯有炸酱面是我的心头爱。滚烫的热水中捞出一碗面,码上爱吃的黄瓜丝,胡萝卜丝,葱丝,芹菜末,浇上一勺炸酱,一起搅拌。浓郁的酱香味扑面而来,吃上一口,油而不腻,唇齿留香。

爱上吃炸酱面还是受妈妈影响。妈妈喜欢吃面,更喜欢做面,她做出的炸酱面更是一绝。记得小时候不管是当了班长,还是捧回一张奖状,妈妈就用炸酱面作为奖励,每次我都是吃的盘干碗净。久而久之,能够吃上妈妈做的炸酱面就成了我学习的动力。后来认识了老公,他第一次来我家吃了我妈做的炸酱面后,就深深地爱上了它。

俗话说:想要抓住男人的心,先要抓住他的胃。因为他爱吃,我就回家偷偷的向我妈拜师学艺。现在我家几乎天天都要做一次,炸酱面这样做,几个步骤就搞定,酱香浓郁老公顿顿吃都不嫌腻。

炸酱面

面粉克,五花肉克,黄瓜1根,胡萝卜半根,小葱一根,芹菜一根,黄豆芽适量。

甜面酱,黄豆酱,老干妈,白糖,盐,胡椒粉。

1、将面倒入盆中,加少许盐,少量多次的加入温水搅拌,将面搅成面絮,用手活至表面光滑,手感偏硬最佳,放置一边醒发10分钟左右。

2、将五花肉去皮洗净,切成丁或末,黄瓜,萝卜,小葱切丝备用(芹菜,黄豆芽放进滚水中汆烫断生)。取空碗放入甜面酱,黄豆酱,老干妈和适量温水,它们的比例是1:1:1:3,然后一起搅拌均匀备用。

3、起锅加油,油温大概3成热下入切好的肉丁,肉末炒至边缘金黄,开始出油时捞出沥油备用;沥出的油可以用来炒酱。

4、炒肉沥出的油加热,下入姜,葱花爆香,倒入调好的酱汁小火不停搅拌,避免糊锅,等酱炒出香味,倒入炒好的肉末,一起翻炒,然后加适量温水烧开,出锅加少许糖提鲜(根据自己的口味加盐,也可以不放,因为黄豆酱,老干妈都是咸的)。

5、在面板上撒上少许面粉,将醒好的面团取出,放到案板上反复揉搓,揉至面团筋道。然后用擀面杖来回滚压,将面由厚到薄,由大到小擀至厚薄均匀。然后撒上面粉,一折一叠,用刀均匀的切至2到3厘米的条状。

6、锅内加清水大火烧开,下入切好的面,根据自己的喜好将面煮至软硬适中的时候即可出锅。然后码上黄瓜丝,胡萝卜丝,芹菜丁,浇上一勺酱搅拌均匀即可食用。

炸酱上的菜码可以根据自己的喜好添加,炸酱的酱也可以加入豆瓣酱。

炸酱面这样做,几个步骤就搞定,酱香浓郁老公顿顿吃都不嫌腻。今天的分享就到这里,谢谢大家的阅读,欢迎大家点赞,分享,转发,收藏!祝您生活愉快!




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