一代宗师赵忠祥老师因病离开了所有热爱他的观众，那身临入境的动物世界的解说从此成为唯一，世间再无第二人能取代他。曾经退休后的赵老师还开了一家炸酱面店，店名三生面，取义三生有幸，赵忠祥说自己的老北京炸酱面手艺是跟相声大师侯宝林先生学的，也正因为这样让我喜欢上了炸酱面。
炸酱面是中国传统特色面食。起源北京，在传遍大江南北之后便被誉为中国十大面条之一，由菜码、炸酱拌面条而成。炸酱面的灵魂就是炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后捞出浇上炸酱，拌以菜码即成炸酱面。当然你也可根据自己的口味加辣椒、醋等调味品做更加符合自己的口味。而我家人最喜欢的就是我做的炸酱面。
面条代表“长寿”，过年无论南方或者北方都会吃面的，南方人喜欢吃米线，而炸酱面应该是北方多数人喜欢的面条吃法了。炸酱最重要的是甜面酱和黄豆酱的比例，按照1:1的比例，然后加入适量的调料和辅料，那么你也照样能做成成功的炸酱面。
材料：克面粉，鸡蛋1粒，少许的盐
辅料：黄瓜，肉末，茄子，葱姜蒜调料：黄豆酱、甜面酱
做法：1、鸡蛋、盐直接加入面粉中，揉成光滑的面团，然后在表面抹少许油放入盆中盖盖静置半小时左右待用，这样面条更劲道也更容易擀面。
2、在松弛面团同时我们来准备调配酱，将黄豆酱和甜面酱按照1:1的比例放入碗中，加入适量的水搅拌开
3、这些是我准备做炸酱的辅料，很简单有肉泥、茄子、姜蒜、黄瓜（最后食用前用）
4、黄瓜表面洗净不要去皮先斜刀切片，然后改刀成细条、茄子切细丁，姜和蒜都剁成末待用
5、接着，热锅入油放入肉末小火炒至变色，一定要烧热这样放入肉末才不会沾锅的，然后继续加入姜、蒜末继续炒出香味，最后放入茄子继续翻炒均匀。
6、将兑好的酱汁倒入，加少许的糖烧开(如果你感觉水不够，就在这时候加入即可），转小火煮至收汁（也不能太干啊，成比较稠的状态就好），根据自己口味增减盐，然后盛出备用
这一碗就是我们要的炸酱了。一次我们可以多做一些备着，无论是拌面或者拌饭都是非常有食欲的。
7、然后另起锅烧开水，将静置好的面团放入压面机内（面团表面已经有了油，所以压面机内壁就不必另外抹油了，否则就要加上这一步防止面团粘在压面机内壁上）直接压入深锅中烧开，浇一次冷水，再次烧开后盛出
码上黄瓜丝，浇上适合自己口味的炸酱，拌拌就吃吧
小唠叨：1、面团要揉得劲道一些，这样做好的面口感才好，而且在煮面时候也可以在水里放点盐这样面条也更好吃。2、炸酱中的黄豆酱和甜面酱比例1:1，个人感觉是最好吃的。
好了，今天的美食分享到这里，我是舞之灵小食堂，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出家的味道。欢迎大家继续
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