老北京的这种面条最适合夏天吃，做法简单，有滋有味比炸酱面清爽
快节奏的都市生活，让大多数自己住的年轻人根本没心情也没时间下厨房，只能选择每天在外面吃饭或者叫外卖，开始还会为卫生问题和身体状况担忧，慢慢也就疲了，厨房是摆设，住的地方像旅馆，这大概就是忙碌上班族的常态，即便到了周末可能也是忙着和朋友聚会，吃来吃去还是在外面。如果不回到父母身边，哪怕一顿最常见的饺子或者面条也很难吃到自己家里做的。
其实煮饭做菜并没有想象中那么难，如果周末有时间的话，不如自己试着为家人做一顿饭，给父母或者另一半一个惊喜，自己也少吃一点不健康的食品，少摄入一点添加剂，岂不是很好？今天跟大家分享一个夏天比较喜欢吃的扁豆汆儿面吧。说到吃面确实是最省事的了，买点面条，做点卤，十几分钟就能吃上。但其实北京人吃面吧，还是喜欢自己做手擀面。来吧，愉快的做面喽。
食材：面粉，鸡蛋，盐
做法：
1、首先我们来和面，面粉克，大概是三人份的量。为了加强面条劲道的口感在面中加入两个鸡蛋，两克盐；水没有固定的量，大概一碗水左右，总之擀面条的面一定要硬；
2、水要分几次逐步加入，不要一次加入大量的水，将沾水的面粉揉捏在一起再加水，直到所有的面粉揉捏成一个硬面团；
3、盖上盖子放在一边醒四十分钟左右，然后揉一次面再醒二十分钟就可以擀面了；
4、用大擀面杖将面团擀成烙饼厚度的时候撒上干面粉，将面皮卷在擀面杖上，擀成两毫米左右厚度的面皮；
5、将面皮的一半均匀撒上细棒子面，折起成半圆形，再撒一半棒子面折起，最后折成一个长条；
6、用刀切成均匀的面条就可以了，最后把面条抖散就可以下锅煮了。
做好了一锅手工面条，可以配上各种卤，酱，汆儿。前一阵已经跟大家分享了老北京炸酱面，老北京打卤面，西红柿素卤面的做法，今天再换个卤的做法。天气越来越热了，给大家分享一个用时令蔬菜，也就是口感清爽的扁豆做的汆儿面。
主料：宽扁豆，半肥半瘦的猪前腿肉（我今天用的是黑猪肉所以比较肥）
辅料：葱，姜，蒜，八角，料酒，酱油，糖，盐
做法：
1、扁豆择洗干净后切成细丝；
2、猪肉切成一厘米宽的薄片或者切丝，葱姜切末，大蒜切片；
3、座锅烧热后倒入油，放入切好的猪肉和八角炒出油脂和香味，烹入适量料酒，加入切好的葱姜蒜炒香；
4、加入切好的扁豆丝煸炒两分钟后，放入酱油，盐，糖少许，煸炒均匀；
5、倒入与扁豆齐平的开水，盖上锅盖，中火焖十分钟左右就可以出锅了。
这样一碗咸香的扁豆汆儿就做好了，扁豆汆儿相比其他的卤更为清爽同时还有滋有味，尤其适合炎炎夏日吃呢。而且自己做的手擀面可比外面买的面条可好吃多了，煮了面，浇上几勺扁豆汆儿，胡噜胡噜一吃别提多过瘾了。
小贴士：
1、醒面时间最少需要一个小时，时间越长越好，如果第二天吃面，可以头天晚上和面，然后装在保鲜袋里放入冰箱冷藏，第二天提前拿出来放到常温再用，面的韧性会更好，口感也更好。
2、做扁豆汆儿的时候，最好选择宽扁豆，便于切丝，刀工不好的同学也可以选择圆架豆切成丁，猪肉也切丁。另外扁豆最少高温烹调十分钟以上，不然有可能中毒哦。
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就
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