老北京炸酱
好久没有吃炸酱面了，准确说是没吃到正宗的炸酱面了。上个月跟朋友一起去的普陀山。山上没什么好吃的，硬生生饿到下午下山。看见一家永和豆浆，开心的要命，点了碗炸酱面充饥，当时只觉得这面好吃的要命，再来两碗我也吃的下，当然是他分量小，我可不承认我饭量大。。。回家后心心念念想吃炸酱面，吃了两家，难吃的要命，有一家竟然还放芝麻酱。算了，还是自己做吧。于是就有了今天这个炸酱。当然就算配米饭，也是下饭利器。。如果非要我形容，那就是好吃的飞起来。。。
原料：猪里脊、豆干、葱、姜、豆瓣酱、糖、清水、甜面酱。
做法步骤：
第1步、葱洗干净，姜切一小块，豆腐干洗干净准备好
第2步、葱切成葱花，姜切沫，豆腐干切丁
第3步、里脊肉剁剁剁，剁的我心累，其实超市的肉馅也可以。但是我妈天天说超市的肉馅都是剩的不新鲜。。
第4步、锅内入油，比平时多一些。下入剁好的猪肉馅。。
第5步、加入姜沫儿一起炒，去肉腥味。。
第6步、等肉末全部炒到发白，加入甜面酱
第7步、加入豆瓣酱翻炒
第8步、炒至酱和肉沫儿融合。。
第9步、加入大半杯水
第10步、加入提前切好的豆豆腐干
第11步、小火慢慢炒制，水份会越来越少。
第12步、加入白糖提鲜。。。
第13步、等水份慢慢炒干，加入葱花
第14步、炒匀后关火，盛盘
第15步、满屋子都是浓郁的酱香味
第16步、看看这色泽。诱人不，我家胖子说有这一个酱，其他菜可以不要吃了。。。
来自美食天下狸小胖的作品。
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