说到炸酱面，相信大多数人想到的都是北京炸酱面。其实炸酱面的精髓在于它的酱，只要有这美味的万能炸酱，不管是拌面还是拌粉相信大家都会吃上瘾。今天小编就给大家介绍一种自己也能做的美味炸酱，配料非常简单，都是日常大家能见到和用到的配料。味道一点都不比老字号差
菜名：炸酱面
配料：半斤前腿肉、榨菜一包
调味料：老抽适量、三十克甜面酱、生抽适量、糖少许、一大个蒜、小葱适量
烹饪步骤：
1、到菜市场购买前腿肉，最好是肥瘦比例三七分的，洗净后随意切成几块，但是要将肥肉和瘦肉分开，然后分别扔进搅拌机或者能够将肉打碎的机器中，打碎后将肥肉和瘦肉分隔开倒入大碗中。接着将大蒜和葱切碎和切段，准备好一包榨菜均放一旁备用。
2、锅烧热后倒入适量花生油，待油热后加入蒜末，等蒜味飘散出来后，加入肥肉末快速翻炒。
3、接着将三十克甜面酱、生抽适量、白糖和盐加入肉末中，翻炒，让肉末都均匀地裹上甜面酱。
4、翻炒到白糖和盐融化均匀分布后，可以加入适量清水或者温开水，转至中大火焖六分钟左右，到些许粘稠即可关火，出锅后乘入一个碗中。
5、洗干净锅，煮一锅开水，下面。小编这次用的是水面，喜欢其它面的可以用其它面试试，小编相信这种炸酱加入其它面也会一样好吃的。面下水煮大概五分钟就可以出锅了。
6、将面乘入另一个新碗中，接着舀入适量炸酱，撒上些许葱花。这个时候大家就可以拿出手机来拍个照纪念一下了哟。
7、开吃的时候，要将炸酱和面充分搅拌，让每一根面条都有炸酱的包裹。
烹饪贴士：
1、榨菜可以改为咸菜等等配菜。
2、因为瘦肉比肥肉熟得快，所以先下肥肉末翻炒之后再加瘦肉。这样瘦肉也不会太硬还能保证肥肉熟透。
3、在加入甜面酱等调味料时，需要不停持续地翻炒，否则很容易糊锅，影响最终炸酱的口感。
4、如果喜欢炸酱比较粘稠一些的小伙伴们，可以在加入清水或者温开水之后加入适量的淀粉或者勾芡。
5、面条出锅的时候，过一下冷开水或者冰水，能让面条更Q弹，不容易黏糊在一起。
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