周末又到了和学员们一起学习蛋糕课的时间了。昨天学习了蛋糕胚子的制作以及奶油抹面的技巧，今天我给学员们设计了一款小火车的翻糖蛋糕造型，因为有两位学员都说自己家里是小男生，喜欢汽车、火车之类的东西。
昨天的抹面从手残到熟练历经了4个多小时时间，真心不易。今天的翻糖蛋糕对她们来说难度更大了，所以，我提前就跟她们打了预防针，今天做不完是不可能下课回家的。她们一开始也都兴致勃勃地接受了我的建议。
早上制作蛋糕的敷面还算好，翻糖膏揉色是个体力活，她们笑称做蛋糕还能减肥，中午吃饭也更香。
快到中午时，我们开始制作蛋糕上的小火车了，别看这个火车很简单，其实细节的东西还很多。火车本身包括了底托、车头、烟囱、汽笛、车身、车厢还有顶棚。除此之外，蛋糕体上两色接界的位置需要制作腰封。
这些零零碎碎的东西让她们越做越没有了信心，不是车头大了就是底拓宽了，再要不就是顶棚切的窄了。总之，错误百出。她们越做越焦躁不安。看到她们已经沉不住气了，我就主动提出吃饭。对呀，做不好先不做，缓一缓，换个思路，换个心情。吃饱午饭，下午继续。
说起午饭我不担心。昨天我就跟婆婆说了，今天做炸酱面吃。没想到二师兄来我这里居然带了老家的特产——玉米面。不要会错意，此玉米面非彼玉米面哦。要不是亲眼看到，我都怀疑这是冷面。金黄的颜色看着着实诱人。据说，这款面条运输必须全程冷链。
学员们有口福了，婆婆将面泡在水里，然后锅里烧水，水沸下入面条煮熟捞出过水。搭配上自制地道的老北京炸酱，那叫一个美味啊！上午忙碌了半天，大家都饿了，别人我顾不上了，我自己是一口气吃了三碗，真是舒服。
吃完饭学员们就追着问我老北京炸酱面的配方，好吧，晚上回到家，整理出来，跟大家一起分享。
别说，吃饱吃美了，学员们又跟充满电一样，斗志昂扬，下午一鼓作气完成了小火车的制作和组装。看着自己的劳动成果，大家都很开心。这不就是传说中的动力火车吗。
材料：五花肉克、肥肉克、黄豆酱80克、老北京甜面酱80克、蚝油1勺、老抽2勺、生抽1勺、糖20克、水适量、大葱1/2根、生姜6片、食用油适量、玉米面一捆
做法：
1、肥肉切丁备用；
2、五花肉切块、大葱和生姜切碎备用。
3、黄豆酱和甜面酱混合。
4、用适量的水将酱化开。
5、蚝油和生抽、老抽倒在一个碗里备用。
6、锅中倒入少量食用油，下入肥肉丁。
7、中小火煸出油来。
8、加入五花肉炒至变色。
9、下入葱和姜末炒香。
10、加入酱，小火不断翻炒。
11、慢慢翻炒收汁后倒入蚝油、生抽、老抽和白糖，翻炒几下出锅。
12、锅中倒入清水，下入玉米面煮熟，捞出过水后，拌入炸酱即可食用。
Tips：
1、一开始锅中加入多少油要视你放入的肥肉丁数量来定，如果肥肉放的多，食用油加的就少，如果放的肥肉少，加入的食用油就多。
2、肉炒变色再加入葱和姜末属于后炝锅的做法，这样操作让调味料更加鲜香。
3、炸酱全程需要20多分钟，一定要保持小火有耐心不断翻炒，慢慢熬至快要收汁，这样操作避免糊底。
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