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一道美食成就了学员们的动力火车,灵感源自

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周末又到了和学员们一起学习蛋糕课的时间了。昨天学习了蛋糕胚子的制作以及奶油抹面的技巧,今天我给学员们设计了一款小火车的翻糖蛋糕造型,因为有两位学员都说自己家里是小男生,喜欢汽车、火车之类的东西。

昨天的抹面从手残到熟练历经了4个多小时时间,真心不易。今天的翻糖蛋糕对她们来说难度更大了,所以,我提前就跟她们打了预防针,今天做不完是不可能下课回家的。她们一开始也都兴致勃勃地接受了我的建议。

早上制作蛋糕的敷面还算好,翻糖膏揉色是个体力活,她们笑称做蛋糕还能减肥,中午吃饭也更香。

快到中午时,我们开始制作蛋糕上的小火车了,别看这个火车很简单,其实细节的东西还很多。火车本身包括了底托、车头、烟囱、汽笛、车身、车厢还有顶棚。除此之外,蛋糕体上两色接界的位置需要制作腰封。

这些零零碎碎的东西让她们越做越没有了信心,不是车头大了就是底拓宽了,再要不就是顶棚切的窄了。总之,错误百出。她们越做越焦躁不安。看到她们已经沉不住气了,我就主动提出吃饭。对呀,做不好先不做,缓一缓,换个思路,换个心情。吃饱午饭,下午继续。

说起午饭我不担心。昨天我就跟婆婆说了,今天做炸酱面吃。没想到二师兄来我这里居然带了老家的特产——玉米面。不要会错意,此玉米面非彼玉米面哦。要不是亲眼看到,我都怀疑这是冷面。金黄的颜色看着着实诱人。据说,这款面条运输必须全程冷链。

学员们有口福了,婆婆将面泡在水里,然后锅里烧水,水沸下入面条煮熟捞出过水。搭配上自制地道的老北京炸酱,那叫一个美味啊!上午忙碌了半天,大家都饿了,别人我顾不上了,我自己是一口气吃了三碗,真是舒服。

吃完饭学员们就追着问我老北京炸酱面的配方,好吧,晚上回到家,整理出来,跟大家一起分享。

别说,吃饱吃美了,学员们又跟充满电一样,斗志昂扬,下午一鼓作气完成了小火车的制作和组装。看着自己的劳动成果,大家都很开心。这不就是传说中的动力火车吗。

材料:五花肉克、肥肉克、黄豆酱80克、老北京甜面酱80克、蚝油1勺、老抽2勺、生抽1勺、糖20克、水适量、大葱1/2根、生姜6片、食用油适量、玉米面一捆

做法:

1、肥肉切丁备用;

2、五花肉切块、大葱和生姜切碎备用。

3、黄豆酱和甜面酱混合。

4、用适量的水将酱化开。

5、蚝油和生抽、老抽倒在一个碗里备用。

6、锅中倒入少量食用油,下入肥肉丁。

7、中小火煸出油来。

8、加入五花肉炒至变色。

9、下入葱和姜末炒香。

10、加入酱,小火不断翻炒。

11、慢慢翻炒收汁后倒入蚝油、生抽、老抽和白糖,翻炒几下出锅。

12、锅中倒入清水,下入玉米面煮熟,捞出过水后,拌入炸酱即可食用。

Tips:

1、一开始锅中加入多少油要视你放入的肥肉丁数量来定,如果肥肉放的多,食用油加的就少,如果放的肥肉少,加入的食用油就多。

2、肉炒变色再加入葱和姜末属于后炝锅的做法,这样操作让调味料更加鲜香。

3、炸酱全程需要20多分钟,一定要保持小火有耐心不断翻炒,慢慢熬至快要收汁,这样操作避免糊底。




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