炸酱面
适合四季的美味打卤面。
原料：手工切面、五花肉、土豆、茄子、尖椒、小葱、姜、蒜、八角、桂皮、干红辣椒、黄豆酱、生抽、香醋、白糖、香油、蚝油、白椒椒粉、料酒、香菜。
做法步骤：
第1步、准备手工切面一份。
第2步、将切面煮至八分熟时关火。稍等一分钟后捞出。
第3步、放入凉开水中待用。
第4步、五花肉切成小块放入绞馅机，肉馅不要绞的太碎。小颗粒状即可。或者剁碎。
第5步、姜切小块，蒜切片，小葱，干红辣椒切成段，土豆，茄子去皮后切丁，尖椒切丁。
第6步、锅内放油，放入1粒八角，1小块桂皮小火煸香后盛出去。
第7步、放入五花肉煸炒出油后，然放入白胡椒粉、2勺料酒、1勺豆豉、葱、姜、蒜片，红辣椒炒出香味后，再放土豆、茄子丁略炒至土豆透明。
第8步、加入生抽，蚝油，香醋，白糖，黄豆酱，1杯水搅拌匀。
第9步、烧开后小火熬到土豆丁熟了，再加入尖椒，剩余葱叶，l勺香油搅匀即可。
第10步、将卤盛出。
第11步、面捞出控净水拌上卤，撒点香菜即可。
第12步、适合四季开胃的美味打卤面。
来自美食天下私厨云邸的作品。
联系电话：