北漂，说起来就是梦想和艰辛的代名词，这是一种刻骨铭心的记忆，失落、迷茫充斥着生活，一杯烈酒下肚，洗不去那漂泊中的困惑和思念。
为了梦想，不得不租那只有几十平方的屋子，为了生活，血泪中积存的每一点积蓄，又会重新播种在梦想的路上，只待它能生根发芽，有那么一天能够硕果累累。
这一碗炸酱面，诉说着北漂男孩姚弘的舌尖故事，那时候的日子，为了能凑钱买乐器，只能节省生活开资，从一碗面开始，哺育着一直在坚持的音乐梦！
故事的开端，源于梦想，源于坚持，炸酱面，一段回忆，一种味道，一个人！
01食材准备手擀面、五花肉、六必居干黄酱、六必居甜面酱（必须是来自北京六必居的酱才能烧出原滋原味的炸酱面哦，淘宝有售）、紫甘蓝、红萝卜丝、黄瓜丝、蒜末、芝麻油、料酒。
02调酱最重要的一步：首先将六必居干黄酱放入盘中，加入黄酒，逐步加少量，柔和搅拌，待酱有点稀时再加入一点黄酒，接着加入水，也是逐步增加，直到把干酱搅和成柔稀状态。
03煸肉热锅起油，倒入五花肉，翻炒，直到肉中水分煸干，放入葱、姜末、蒜末。
04炸酱肉丁翻炒好之后，放进干黄酱，加点水，加入少许冰糖调口感，稍煮一会加入甜面酱，大火煮沸冒泡后转文火20分钟，汤汁会变得粘稠浓郁，待汁收的比较干的时候加入少许葱片，整个步骤一直要用勺子不断搅拌，防止粘锅出焦味！
05炸酱完成炸酱完成，装盘备用
06煮面烧一锅开水，下面条，煮4分钟左右，盛入面碗
07蔬菜过水焯熟将紫甘蓝丝和胡萝卜丝，过开水焯熟备用
08食材拼盘在面上放入黄瓜丝、紫甘蓝丝、胡萝卜丝，最后浇上香浓的炸酱
09拌面最后拌面活匀，一道传统的北京炸酱面就完成了
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北漂乐手久久也忘不了这道炸酱面，味道纯正，酱香扑鼻，面劲道倍爽，也许这里面掺杂着这些年的过往和生活道路上的真谛，还有那份思念！
原来每一个背井离乡的闯荡者，最放不下的行李就是美食的记忆和梦想的声音！
本期美食嘉宾：姚弘，武义南路9号乐队主管。忙碌工作之余，对美食情有独钟，空闲时间都会和家人或者朋友分享自己北方带回来的特色美食。
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