自制美味喜欢吃老北京炸酱面的亲们,看

敷衍问一个老北京人，哪的老北京炸酱最佳吃、最正统，谜底肯定是：我家的。这个“统一准则谜底”的反面，是一种熟识的家的滋味。铭萱时髦类杂志美容总监从事美容行业10多年却对”吃”这件事件有独钟。从5岁第一次领会了磕开鸡蛋的奥妙发觉后就延续沉迷于厨房。延续觉得厨房便是游乐场，没有太多准则和牵制，斗胆试验不断有欣喜。也延续坚决安康整理，复原食材本味的绳尺，抵牾人为香料和太甚加工品。

屡屡诤友们给我打电话，我都在忙炸酱。没错，我做的便是我最爱的，怎样都吃不敷的老北京炸酱。这是我从小吃到大的酱，每个北京的儿童，家里都有私房做炸酱的秘方。姥姥传给妈妈，妈妈再教给女儿，就如此把家的滋味代代连续。

每当我出差海外，吃厌了西餐，就独特惦念炸酱面。炎天的午时，煮一大锅手擀面，过完凉水，整齐整齐码上头码，浇上刚出锅热火朝天的炸酱。肥瘦相间的肉丁被褐色的酱包裹着，汪着油，的确迷人极了。

质料：

带皮五花肉g、大葱1根、黄酱1袋、甜面酱1/2袋、黄豆酱1/4袋、蚝油和番茄酱少量、白糖3勺，料酒2勺

制做办法：

1.五花肉切成指甲盖巨细的丁。（也许切成大指甲盖，也可于是小指甲盖，这个纯视限度喜爱来操纵）

2.葱先切十字花刀，再切成末，将葱白翠绿隔开。

3.油热往后将五花肉放入锅中煸炒，等肥油部份煸出来后喷料酒连续翻炒。

4.将葱白末倒入锅中炒至变色出香，而后放入黄酱和甜面酱，加一点水煮开后小火渐渐熬制。

5.熬制特地钟左右加糖炒匀，炒到水份快收干的时分放入蚝油和番茄酱，水份收干后关火，将翠绿末倒入拌匀。

吃法：

1.最罕见的吃法是炸酱面，配上黄瓜丝、内心美萝卜丝、芽菜、黄豆、芹菜丁做为面码。

面码没有稳固配搭，看情感来就好，然则多放些蔬菜做为“面码”是独特须要的，惟独如此才力使炸酱面成为一种安康的饮食。不然就会盐分多，纤维少，维生素C和钾不够。酱自己含有较多卵白质和B族维生素，恰当与面粉搭配。

2.也许用来蘸黄瓜和小葱吃。

3.炒疙瘩的时分，放一小勺炸酱，能给配菜提味。

TIPS1.当锅内酱的边际略微起头油酱分别，讲解酱曾经炸好了。

2.为了避让干锅，肯定要用小火渐渐熬，不能用大火。

3.炸好的酱也许在冰箱冷藏寄放约2周的时光

造福不吃猪肉的小同伴们

不吃猪肉的小同伴，天然不会忘掉你们的须要，在以上配方中，只要将五花肉退换成切丁的牛腩，同时在加大葱那一步再加高等量的洋葱碎，一样的时光往后，等候你们的便是香喷喷的牛肉炸酱。点击“赏玩原文”加入预览时标签不成点收录于合集#个

转载请注明：http://www.abachildren.com/sszl/1252.html