提及吃咱们家的炸酱面，就不能不提俺娘，俺娘庄严儿的满族血缘，以是用膳、言语规则颇多，记得小熟我最爱吃她做的炸酱面，即使前提不如此刻但也是尽她或许的面码多，肉多，酱炸的香，屡屡一吃俺就收不住嘴。
北京的很多饭食原本最佳吃的便是自家的餐桌上，这一点您一点也不必思疑，起码炸酱面是分毫不爽滴，小碗干炸，我今儿得用豆瓣酱（自然也实用老干黄酱懈了和甜面酱一同炸的，这点我爹便是，他就爱用六必居的干黄酱先懈成黄酱汤一碗，在一点点炸干，不过也香着呢），炸酱不能用搅得肉末，必需超多五花肉丁，把酱里的香味全煸出来，肉香酱香，再配上锅挑的面条，各色面码几瓣大蒜滴几滴醋，您就吃吧！甭提多香了！
从来吧咱们家吃面我大哥，现此刻家有小胖妞，这妞在从个人冷眼看着便是我小熟的影子，言语和调皮劲儿、吃东西无一不像我，好比一盘子菜我俩背地对准了一伙肉，正预备下筷子，就瞥见对方也正干这事呢，通常想起来倒吸一口冷气，这不是老天爷派来害我的吧，也是她的华诞跟我就差几天，一个星座不说，血型也是同样的，跟我抢吃抢喝，我爱吃炸酱面，这妞便是炸酱面控！这也遗传啊！宿世的小恋人咱俩在宿世很多理解，才有即日的你我！
今儿就来碗咱们爷俩都爱的炸酱面吧！
从各个角度看这碗酱的肉丁都是超多的，油也不如俺娘的少，俺娘看了一眼生说这叫酱炒肉丁，小胖妞立马增援，我爱吃我爸炸的酱比您炸的肉多，好吃，嘿！这她倒接上了！
材料：五花肉、豆瓣酱、大葱、姜、花椒、八角、
做法：
1、先预备吃面的面码，黄瓜洗净，水萝卜洗净、香芹、芽菜、青蒜，历来还理当有点香椿，但这会儿过季了，假如考究的还得来点黄豆、青豆唔得，这个才码齐备能够凭借本身的爱好和应季的蔬菜来
2、去皮五花肉切丁（巨细您按您的嘴爱吃的巨细决议）
3、葱姜切末（嫌恶不爱吃葱姜的能够做葱姜水个一小碗用）
4、菜码切丝，芽菜略焯（假如和俺妈同样考究就把芽菜尖掐了）
5、锅内放油煸香花椒
6、将煸出香味的花椒捞出
7、锅中放入切好的肉丁
8、中火煸炒放入一个大料瓣
9、肉煸炒出香味，变色
10、放入豆瓣酱
11、一些沸水插足改小火渐渐煸炒
12、酱被煸炒出豆酱的香味，放入一些葱白、一些姜末或姜汁出锅便可
13、炸酱的时间能够做锅煮面，面善，直接捞出，放上炸好的酱，面码您就吃吧！香啊！
小米提醒：
炸一碗好酱有几个关键点：
1、肉要新鲜的五花肉，如许炸好的酱里的肉丁，肥瘦适中吃着极香！
2、五花肉放在油锅里必定要煸到位，便是到末了吃的时间能崩出油来的发觉。
3、炸酱必定要有葱花，况且要在末了放，这是点睛之笔，万万不行忘了，早放了葱轻易出臭味哈哈
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