我是只为旅途，一名资深的前导游，记录在重庆生活旅行的点点滴滴，分享原滋原味的重庆美食。
话说我们感觉好久没出过远门了，特别怀念那些四处游走的日子，那些新奇有趣的事物，那些陌生又温暖的人，以及那些让人回味的美食！
重庆旅行的途中，我们一直在不断地寻找那些地道的市井小吃，并希望把它们一一记录下来！“赠人玫瑰，手留余香”，希望通过这些具有稀缺性、独立观点的旅行记录，能让更多的人了解并爱上重庆的美食文化。
我们开车来到一家路边的小面馆。之所以停下来，是因为我们看到不少人坐在这不算宽敞的小店里吃着面。店铺上方赫然写着：肉盖面馆。简单明了的店名，反倒是吸引了许多过路人的好奇心，加之店内热闹的氛围更是让面馆多了一个无形的广告！
什么样的肉盖面最好吃？
其实肉盖面从传统层面讲，就是杂酱面的一种或是升级版。面条是否劲道？杂酱是否醇香入味？肉酱是否肥瘦适中？这就是一碗肉盖面最基础的评判标准！
我们从面条的选择、浇头的质量、搭配的素菜以及合理的搅拌方式，来真正了解下这一碗肉盖面是否地道！
首先，肉盖面的面条必须是粗面条（俗称韭菜叶子面），一般来说只有素面选用细面条较多。其次，看浇头的色泽和浓稠度，一碗好的杂酱面光是从浇头上就能很明显地区分好与坏，肉盖面亦是如此。
待将面条和浇头充分搅拌后（这里的搅拌方式建议：张开两根筷子，从外往里挑起面条，反复多次，这样才能拌得更均匀），咸香适中为宜，切忌不可太咸！否则香味全无！
搅拌均匀后的面条呈现出照片上的状态：每一根面条都均匀裹上了肉酱，这样就大可避免肉酱不均匀，所导致的每一口味道咸淡不一致。正宗的肉盖面一定要加上一些绿叶蔬菜，例如莴笋叶。让整碗面条的口味更富有多样性。
这家店铺的老板真是厚道！为什么我们要这样说呢？你看看他们店用的都是这么大颗的纯瘦肉，在猪肉价格飞涨的时期，这一碗十几颗的瘦肉绝对算是良心商家了！
因为一般的肉盖面都比较偏油腻，如果肉酱里太多肥肉的话，吃完你一定会感到油腻，因此纯瘦肉的话，就会改善很多口感。
如果你担心一碗肉盖面吃不饱的话，你怎能错过一个炸至焦香的煎蛋呢？
小时候特别喜欢父母做的煎蛋，外面焦香酥脆，里面蛋香四溢，咬上一口那滋味真是让人回味！
众所周知的是，在重庆绝大多数人吃的面条的浇头都是以牛肉、肥肠、杂酱为主，像这次这种肉盖面算是“打破”了人们的口味习惯，它延续了炸酱面的做法，加入了更多分量的猪瘦肉，更适合喜欢吃肉的朋友。
吃肉盖面的期间，我们跟老板聊得十分愉快，给他分享了我们在旅行途中遇见的新奇事物。临走时，特意向老板打听了下面馆生意的收益状况，每天这么多人吃面，一天至少净赚元到元左右，对于这样一个面积不大的面馆而言，收益也算是相当可观的。
在这座以美食闻名的“山城”里，每一个爬坡上坎的重庆人都是直爽乐观的，他们对于美食的“挑剔”，对于生活的热爱，远远超出你的想象！曾经听过这样一句话，
如果一个人热爱美食，那他一定也是个爱生活的人！
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