下面是一份简单的炸酱面配方和做法,供您参考:
材料:
干面条:适量
鸡腿肉或猪肉脆皮:克
大葱:1根
姜:适量
蒜:适量
黄豆酱(甜面酱):2勺
辣豆瓣酱:1勺
生抽:1勺
糖:1勺
香醋:1勺
清水:适量
花生油:适量
做法:
准备工作:将鸡腿肉或猪肉脆皮切成小块,大葱切成末,姜和蒜剁碎备用。
炒肉酱:加热锅中的少量花生油,放入姜蒜末炒香。然后加入切好的肉块煸炒至变色。接着加入黄豆酱和辣豆瓣酱,继续翻炒几分钟,使调料均匀包裹在肉块上。
调制酱汁:在锅中加入适量的清水,调入生抽、糖和香醋,搅拌均匀。将火力调至中小火,继续炖煮约15-20分钟,直至肉变得酥烂,汤汁浓稠。
煮面条:另起一锅煮开水,加入干面条煮熟,根据包装说明时间为准。煮好后捞出沥干备用。
调制碗底酱汁:取一小碗,加入适量的黄豆酱、辣豆瓣酱、蒜末、糖和香醋,再加入少许温水搅拌均匀。
盛盘:将煮好的面条放入碗中,淋上碗底酱汁。再铺上炖好的肉酱,撒上切好的大葱末即可享用。
这只是一种简单的炸酱面做法,您可以根据自己的口味喜好进行调整和创新。