小宇/主编/摄影
美食江湖，向来变幻莫测。今天还排队的网红神店明天可能就黯然离场!唯有一些你平日里都不曾注意的街角小店。故事动人，却不谙营销，完全就是靠着多少年来口口相传，屹立不倒。“当年做羊骨头的时候，生意好是好，但是熬人也是真熬人，我这个人活得明白，那时候年纪虽然不大，但早就意识到没个好身体一切都是白搭，人嘛，要生存也得有生活!”老白转头对着我们说。
还不忘再叮嘱一边：身体太重要了，你们过几年就知道了!工作之余要给自己留好休息时间啊!对于“休息”，在这一方面，他自己倒是的的确确做了表率!
你想吃到这儿的一碗面，有时候得凭缘分。“周六周天放假不开、五一和十一放假不开、总之就是国家法定节假日，一律不开，只卖工作日!”
第一次听到这些的顾客，一定惊的睁大眼睛，调侃他：猛的一听，还以为你这是机关单位呢!这恐怕是银川最爱放假、最有性格的面馆子了，在市场的存在也极度“可爱有趣”。就像老白本人言谈中给人留下的印象!
面馆老板作为面馆的中心人物，自然是这一切规章规则的制定者，猛的来看，以为老白是那种慢生活状态的卖家，但是实际上听到餐饮路能做18年，就知道也是个有坚持肯坚持的厉害角色!
人生在世，胃口二字。老白的这家店如果从最早说起，按他的话就是：我这个店和我儿子一样大了，十八年了!最早是做羊骨头馆儿，凭借食材的专注和挑剔，还有秘制的羊骨头的良心用料和独家秘方，囤积了不少顾客，这些顾客有些到现在也是不离不弃!
按他的原话就是羊骨头做的正红火的时候，他突然觉得这样熬下去，对自己的身体不好，同时会让自己对餐饮对美食的那点儿热爱迟早消耗殆尽。自然就改道做家常面馆儿!
做面馆依然个性十足：只做五种面，每天臊子卖完就关门回家!店里没那些什么网红元素、没那些乱七八糟的品类。就是一道野生蘑菇羊肉臊子面为特色，西红柿辣椒拌面、铁锅牛肉焖面、牛肉炸酱面，还有羊肉调和!
有个性的店，自然是背后有一个有自己坚持的主人家。一道野生蘑菇羊肉臊子面上桌，就能看出，这道面透露出一种家常的质朴感，让人在吃第一口之前就莫名踏实放心，老白说从不用那些乱七八糟的调味调料!并且油，完完全全就是食材选好，不添加!“来我这儿的人，这么多年，吃的就是这口安心的家常味，现在像我这种的店越来越少了，咱们还是该坚持就得坚持!良心做事，只用好东西!”
店里的羊肉调和我个人非常喜欢，这一道家常风味，做的这么地道你在银川现在也不好找!而且用料也很讲究，当中还加入了野生蘑菇，羊肉块也比较大，分量十足。吃起来踏踏实实，一碗吃完，超级满足!
还有炸酱面，都是老白手工炒的无添加的精品牛肉酱，拌面一绝，也有外带回家的手工牛肉酱、手工素酱和手工羊肉臊子!一个人在家下一点面条，也可以解馋!过瘾!老白最早的老本行，羊骨头，在店里自然也少不了。好多老顾客现在的标配都是一碗面配上几块羊骨头!
羊骨头吸满汤汁，入口香辣满足!不是那种啃骨头时的啃咬撕扯，老白面馆的骨头炖得软烂入味，完全不费力。一口咬下去，肉体十分干脆的被牙齿分离，好不满足!一口家常味，最抚凡人心!一定要记得，这个可爱的面馆：只有工作日才能吃到哦!
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