好吃不过炸酱面,这样做炸酱面比饺子还好吃

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文/阿宏#回老家必吃美食#年底了，一道传统的面食可以让人想起家的味道，炸酱面可以说是面中之王，人见人爱吃。每个地方做炸酱面的手法各有不同，这也造就了炸酱面的家乡味，那就是喜欢的味道，也是家的味道。很多朋友做这道面的时候，会直接买肉末来做酱料，当然味道也是很好吃的，但总觉得欠缺了点什么？想了许久终于找到原因，那就是肉末的缘故，用绞肉机做出来的肉末，虽然均匀了点，但是缺少了肉的“灵魂”，吃起来没有嚼劲，自然就觉得有欠缺。有人说买回家剁肉很麻烦的，其实，还有办法的，那么我们就换种方式来做这道美食。好吃不过炸酱面，这样做炸酱面比饺子还好吃，大人小孩都爱吃，做法简单，新手一学就会：面粉克，清水30毫升，瘦肉克，葱花，姜末，鸡蛋1个。：甜面酱克，黄豆酱15克，郫县豆瓣酱10克，生抽、蚝油各一小勺，食盐适量。：1、准备好食材之后，我们先来制作面条。现在做面条都比较的方便，以前都是采用手工的方式来做面条，今天我们采用面条机，对于炸酱面而言，面条机出来的面条口味也是极佳的。把面粉放入面条机，再打入一个鸡蛋进去，顺便加入2~3克的盐。2、克的面粉大概需要30毫升的水，安装上水杯之后，可以按照量来倒水。选择快速出面，然后做好面条，怎么样是不是很方便。3、为了食用有较好的口感，我们把猪肉切成小丁，不要太大，小一点，但要均匀。这样切的肉块好吃，而且有大块肉的感觉。4、起锅上底油，下入切好的肉丁炒出水分，然后盛出备用。这样翻炒之后肉的腥味会被去除，吃起来也会不腻。5、另起锅上底油，下葱姜爆香，接着放入甜面酱、黄豆酱、郫县豆瓣酱，开小火炒出香味。6、今天放入刚炒好的肉丁翻炒均匀，然后加入生抽和蚝油调味。之后加入少许温水，开始小火慢炖至肉熟，然后收汁至汤汁浓稠后出锅。7、起锅烧水，然后把面条煮熟。然后过一下凉水，盛出后浇上酱汁即可食用。有黄瓜的瓜切一些黄瓜丝在里面，味道会更佳。炸酱面最让人回味的地方就是酱汁，也是这道美食的灵魂，伴随着酱汁的出锅，我已经迫不及待了，因为那酱汁实在太吊人胃口了。其次，炸酱面的面不要用挂面，那样就失去了嚼劲，吃起来也没有劲道。

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