哈喽，同志们好呀，我今儿来给你们做一个山西面食揪片的教程啊。如果吃得不多的话，就是几个人几碗面啊，然后咱们把面粉和开，拿筷子啊，一边倒凉水，咱们就这么一边搅，给他搅成那个絮状，然后咱们再开始揉来，如果你要觉得干，咱们就再倒水，然后开始揉面，就这把各个角都往中间，反正就是揉，就跟玩泥巴一样。然后揉的差不多了，然后咱们用这个手掌这么一点点往下摁，还是打着圈往中间揉成这种光滑的小面团，然后咱们再上一块儿头，让它醒半个小时，没有的放保鲜膜就行。然后咱们再准备两袋儿干黄酱，什么牌儿的都行啊，然后里边放水，就这么搅成稀状。
我还没告诉你们我做什么哈，我要做老北京炸酱，看这是五花肉丁，给它切成丁，然后咱们现在趁着醒面的功夫，咱们先把酱炸上啊。
然后现在放一个锅底的油，先煸它这个五块肉，小火四成，油温的时候，咱们就可以把这个五花肉给他倒进去，然后小火煸。看差不多，稍微有一点焦的时候就可以了，然后咱们开始倒入两勺的料酒，两叉，这是为了给它去腥。然后再撒入一点葱花碎，几分钟之后就可以把咱们刚才调好的，加了水的这个干黄酱，给他倒进去，然后咱们就开始炒，让这个肉跟这个酱给他融为一体，然后呢咱们再加入差不多半碗多的这个水，矿泉水，纯净水都行，咱们就开始大火熬，然后你看咱们等这变黑了，然后咱们就把火调成小火，然后再用铲子，这么来回熬，就你一定人不能离火，就用铲子不停搅，不然他酱会糊。然后再加入一勺的糖，这个酱不要再放盐啦，因为黄酱本身就很咸，这是你拌面吃，这个味道刚刚好，不要放盐。就放一勺糖，然后咱们熬十分钟左右，然后咱们再放入一勺鸡精，或者一勺味精都可以。然后咱们再接着给他熬，然后再放入一点葱花碎，这已经是快出锅的时候再放一回，反正就切一颗葱，葱炒肉的时候放半颗葱，出锅的时候放，然、这个特别香的五花肉，炸酱面都做好了。绝对特别香。
然后咱们现在开始揪片啊，然后咱们把那个面切成那种小块儿，然后手沾水，你爱怎么揪怎么揪，直接往里扔就这么丢的乱七八糟的就往里扔，反正是个片儿就行了，你别特别厚，就小片儿，往里扔差不多两三分钟，面片浮起来之后，然后过一遍凉水，这再加点菜码，跟着它拌一块儿，就这个酱拌面条什么的都能吃，觉得特别好吃，先尝一块，五块肉也行，同志们你们一定要尝尝这个炸酱。
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