说起面条，大家会想到哪里的呢？北京炸酱面、山西刀削面、河南烩面、兰州拉面、新疆拌面，还有陕西的各种面。小编会想到陕西面食，因为陕西面食真的是太多了，其中陕西八大怪中就有面条像裤带的裤带面、岐山臊子面、武功旗花面、杨凌蘸水面、淳化饸饹面、乾县驴蹄子、西安油泼面……简直是枚不胜举！应该是几千年博大精深的文化和老百姓的智慧共同创造了如此好吃的面食。对于食客，吃面从来不是一件容易事情，而今天咱们要看的是怎么吃出面条的灵魂？
一碗纯粹的面远远不能够满足老陕人的胃，其配角对面食的影响是不可估量的。而最不能缺的首先就是大蒜。大蒜是一个神奇的物种，前期可以吃蒜苗、中期可以吃蒜薹、后期可以吃蒜头，不过大蒜整棵植株具有的蒜臭味，但是仍然不能阻挡人们对它的情有独钟。这可能是因为陕西人的面中，蔬菜并不是很多，通常都是只有一两颗青菜，并不像南方吃米饭的时候，一次吃饭会炒很多菜。在吃面的时候并不能吃出很多的惊喜，但是如果是一口面、一口蒜，面香蒜辣，可以说是别有一番滋味在心头！
接下来第二位也是“陕西八大怪”之一的油泼辣子。在以前菜和肉比较稀缺的情况下，陕西人便可把油泼辣子当作一道菜。现在生活富足了，可是陕西人仍然对它有割舍不下的情怀。陕西人最爱吃面中，首当其冲的可以说是“油泼面”了，刚出锅的热乎面，撒上盐、葱花、辣椒面，而一边已经是滚烫的热油了，师傅顺手就是一大勺，烟雾腾空而起，香味扑鼻而来，滚烫的热油就像是催化剂，而辣椒是被催化的重要元素，一时间香气四溢！
最后就是一碗热乎乎的面汤了，面汤看起来是最简单的，其实对于面汤的出锅成色、温度的把控，更是一个店面最重要的水平体现。首先是面汤的浓度可以分为三种：寡淡、清香、浓郁。第一种“寡淡”通常会出现在这种情况下：如一大锅开水，第一次煮第一碗面，而此时顾客需要一碗面汤的时候，这个时候的面汤更似白开水。第二种“清香”是对第一种情况下的稍微强化，面汤中会带有麦香和青菜的香味，是最受欢迎的汤。第三种“浓郁”这种是最不能接受的，在反复煮过面条之后的面汤中，就会黏稠，就像是“麦片泡水”的样子。其次是面汤的温度，最好的温度就是喝茶的温度。
这幅图小编犹豫好久到底要不要放在此处呢？心想毕竟6颗大蒜，这蒜味不敢想象啊，对于吃过大蒜的人简直是隔着屏幕都可以感受到。不过幸好已经有研究表明，一天之内不要超过一整颗大蒜就是合理的。心中十分的窃喜并且心安理得，以后还会在一口面、一口蒜、一口汤的路上勇往直前！
小编作为陕西人已经吃了二十多年的面，现在对面情有独钟，每天必定会吃一碗。在小编看来面其实就是由主角和配角组成的，那么面毫无疑问是主角，而新鲜的大蒜、油泼辣子、清香且温热的面汤（三者更是衡量一家面店是否合格的重要标准）是完美的配角，没有配角的时候食之无味，有了配角则是意犹未尽！您觉得什么面条最符合您的口味呢？您对一碗面条是否美味的标准又是什么呢？欢迎分享您的想法！
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