民以食为天，面食占半边。天南地北，面食文化博大精深，种类繁多，各地都有着代表性的面食，或香浓，或麻辣，或汤汁味美，或酱料独特，让人总是有选择性地换着花样吃。
我是个爱吃面食的北方人，每到一个面馆总是来上一碗这面馆的特色面食，享受着每碗面的味道和温暖。至于哪种面好吃网上的争论也一直不休，每种面都有地方特色，我平常在家也会做些面食来吃，下面是我平时较为喜欢的6种南北面食，看看哪一碗你最喜欢？快来看看有没有属于你家乡的特色面食，能燃起你心里一点熟悉的温暖。
焖面，是一种河南地方美食。不过说焖面前不得不提下在河南闻名遐迩的面食，烩面。许多外地朋友来到河南都会尝一口烩面，烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以羊肉羊骨头长时间熬出来的高汤及多种配菜，类似宽面条，以味道鲜美，汤好面筋，受人喜欢，不过作为本地人，喜欢烩面的同时更喜欢河南的面食焖面，焖面以襄县焖面最为出名，做法是先蒸后焖，然后菜豆角的香味融合，各种佐料在热锅中跟焖面也浑然一体，面条由白变成金黄色，绿色的豆角跟小肉片，每一种都充满食欲，吃起来也咸香，软糯，入味，我比较喜欢。
臊子面，吃过很多版本的臊子面，也做过臊子面，有人说我做的臊子面不那么正宗，最出名的为岐山哨子面，它热腾腾酸辣可口，它的配菜讲究五色，木耳豆腐寓意黑白分明，红萝卜寓意日子红火，蒜苗代表生机勃发，几种种颜色代表了它们对生活的美好祝福。几千年来，臊子汤在岐山村村落落的面锅里翻滚着，岐山臊子面更成为一件精彩绝伦的艺术品，就喜欢这酸辣流淌在舌尖上的感觉。
小鱼海鲜汤面，是江浙地区的一种地方面食。这些面食粗细长短均匀，讲究精致，不似北方的手工面那么随意，每一根面条口感都相同，吃到嘴里利利落落，只是面条本身无味，全凭调配得宜，靠海吃海，汤汁里总会出现小海鲜，且是深碗，宽汤，软面，一筷入口，舌尖先是小鱼的鲜味，而后是面软嫩爽口的口感，不咸不淡，就如喝一潭清泉的水，刚入口就给人一种面的清香，不浓烈却又引人味蕾，喝一口那浓浓的鲜香荡漾在口腔，让人回味。
海米葱油拌面，是上海的一种地方面食，它是以劲道爽滑的面条，加上各了各种调料的海米酱汁，有股甘甜鲜香，酱香在这碗面里我想已经发挥得淋漓尽致了，那种扑鼻而来的葱香、酱香和略带焦糖悠远回甜的味道是不偏不倚的海派风味，总之来说就是面条韧糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢。难怪连陈乔恩都大呼好吃的一道面，你也可以试一试。
重庆小面，顾名思义，来自重庆，是四大小吃之一，重庆小面佐料是面的灵魂，一碗面条全凭调料来提味儿。先调好料，再放入煮好面条。麻辣味调和，不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。重庆小面也富于变化，我们也可以要求店家定制个人口味，如干熘(拌面)，提黄(偏生硬)，加青(多加蔬菜)，重辣(多加油辣子)等等。小面现在在各地也逐渐扎根，大街上都能看到招牌的重庆小面，有时候吃一碗小面也是不错的选择。
油泼面，一种地方特色面食，以陕西油泼面最为著名。对于陕西人来说，几天不吃油泼面，就会浑身不自在。油泼面有鲜香味、酸辣味、香辣味几种口味。油泼面，面煮好，配上青菜，然后用烧得滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。端出这样飘着红油的油泼面，吃出劲道十足，且香辣可口，只要吃过它，这种味道就很难忘记。
除了这些还有很多地方的面食，武汉热干面，四川担担面，北京炸酱面，苏州阳春面，广东吞云面等。有的甚至只闻其名，而没有尝上一口，这些面，每道深具地方特色，风土人情。所以说面的味道，时间的味道，人情的味道，这些味道，在漫长的时光中和故土，乡情，等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间。那么，这6碗面你有喜欢的吗？除了这些你还喜欢哪种面食呢？
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