夏至到来，立夏一过特别是在炎热的西安，都没有让人适应就立马热的不行。都知道夏天没胃口，不太想吃什么东西，对于减肥到是有好处，但是还是要吃饭的吧，特别是上班上学，不吃饭哪有什么体力。既然没啥胃口，太油太辣肯定不想吃，那我们就吃点又凉又清爽的吧。
凉面可以说又开胃又吃着爽了，因为我特别喜欢吃面，看到面条总是挪不动步子。凉面里不同的酱汁先给大家说一种自制的酸辣凉面，而且还加了肉酱，荤素齐全。我们要准备黄瓜胡萝卜丝，肉丁，榨菜，豆芽还有最主要的面。首先呢我们肯定要先做肉酱，先把葱姜蒜放在油锅里爆香，再放入肉炒一炒，炒到发白放入料酒，豆瓣酱，甜面酱也行，再加入半小碗水，开大火收汁就可以了，隔着屏幕都香。
然后下一步就下面条，放凉。面凉了后就可以放准备好的配菜，再放生抽，料酒一大勺，然后花椒油一小勺还有蒜末。最后就可以放入香喷喷的肉酱了，拌一拌。如果喜欢吃辣，可以放一勺红油和小米辣，再放些香菜更好吃。其实这个面有点类似炸酱面，不过炸酱面没有这种凉面更清爽。
不知道大家还喜不喜欢吃一种透明的凉菜，像粉条但又比粉条劲道，不能炒和加热，只有凉拌才好吃。因为我喜欢吃面，所以这种类似面条的食物也喜欢吃，特别还是在夏天吃这种凉菜就更美味了。
这种凉菜我们就先称他叫凉条吧，凉条可以在菜市场卖凉菜，豆干这些东西的地方买到，没来就可以直接吃不用再加工。说这个凉菜的做法前，给大家说一个拌凉菜万能酱料，拌什么凉菜都好吃，宿舍都可以做。
准备蒜末，一点白糖，几滴生抽和耗油，一勺盐，味精，耗油和熟芝麻（加上这个会更，不然放一些花生碎也很好吃）。之后等到油锅冒烟把准备的料按顺序放进去，出锅。是不是非常简单，而且是一个酱料搭配百种食材。豆皮，豆芽，凉粉，凉面都可以。如果喜欢吃辣可以在出锅的时候加一些小米辣。
言归正传，既然酱料好了那凉菜就完成了85％了，再加入一些黄瓜，金针菇，木耳或银耳，这样食材多不单调。还有，有一种更爽的的，可以在冰箱里冻一个冰碗，把凉面放进去又凉又开胃，没事还能咬一口碗，美滋滋。
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