中国的面食文化博大精深，种类繁多，人民日常食用的面条超过了一千两百种，传承有序，创新有道，丰富的历史文物资源让它闻名于世。面本来是北方人的主食，但对于南方人而言，偶尔吃吃美味的面食也是不错的选择。本文推荐国内最有名的7大面食，快看看你吃过几种？你家乡的面食有没有上榜？
1、山西刀削面
“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀。银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”这首诗说的就是山西美食刀削面。刀削面是山西面食文化的招牌，堪称“天下一绝”，有数百年的历史。
刀削面全凭刀削，因此得名。刀削面的刀是有讲究的，普通的菜刀无法削出漂亮的面叶，制作刀削面需要专门的刀，这是一种特制的弧形削刀，用这种刀削出的面叶，中间厚两边薄，形似柳叶。熟练的师傅每分钟能够削片面叶，参观刀削面的过程就像是在欣赏艺术表演。可以说刀削面是艺术与美食的结合。
刀削面没有特定的卤，可根据自己的口味而定，一碗刀削面配上自制的卤，飘香四溢。如果再加上一点山西的老陈醋味道更佳。入口口感上佳，滑而不粘，软而不稀，面叶劲道有力，受到广泛好评。
2、四川担担面
担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。其特点是面条细薄，主要佐料有红辣椒油、芝麻酱、川冬菜、花椒面、红酱油、蒜末、青菜和葱花等，口味油香麻辣，比较适口。
担担面在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面成菜后，面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。年，担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的中国十大名面条。
3、北京炸酱面
老北京的炸酱面有百吃不厌的美誉。炸酱面的灵魂就在于那一碗酱，老北京人称为“小碗干炸”，据说小碗干炸的标准就是一个：炸好的酱放在碗里，用筷子中间划开，缝隙不粘合，这样才算真正上好的小碗干炸。吃炸酱面，还是手擀面最棒，够劲道够过瘾！老北京人最爱白面和棒子面的混合，这是老北京人做面的精髓。面码儿讲究的是顺应四季，春有小水萝卜缨儿、香椿芽儿、青蒜；夏有新蒜、黄瓜丝；秋有掐头去尾的豆芽儿菜，冬有嫩白菜丝儿、心儿里美，虽然简单却绝不将就。
炸酱面讲究吃锅挑儿，热热儿的，汁汤显得腻乎，配上小碗肉丁干炸酱，肥肉丁儿，瘦肉丁儿，上面倒炝葱花儿，再配上八色面码，来头紫皮新蒜，香啊！
4、兰州拉面
兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面 ，是中国十大面条之一，是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以汤镜者清，肉烂者香，面细者精的独特风味和一清二白三红四绿五黄，一清(汤清)、二白 (萝卜白)、三红 (辣椒油红)、 四绿 (香菜、蒜苗绿)、五黄 (面条黄亮)，赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉中华第一面。
兰州拉面属于汤面一类。兰州牛肉面不是面条加牛肉片（不过现在外地挂着“兰州拉面”招牌的，面汤的最上面，都会飘着薄薄的两片牛肉），而是面条加牛肉汤。兰州牛肉面的最大秘密在于汤。拉面正宗不正宗，关键是汤味。如果你到兰州去，可以看到许多拉面铺的门口都有一个大炉子，烧着一口大锅，里面煮着牛肉。这就是幌子，它告诉路人和食客：这里的拉面是真正的牛肉汤面。牛肉面光有牛肉汤还不成兰州拉面。在西北地区形成的兰州拉面本质上属于清真食品，我国的清真菜受川菜影响较大，在口味上，多佐五香料。兰州拉面的汤里也有较浓重的香料，配方十分讲究，在兰州有些名牌拉面铺的香料配方是祖传的，对外人绝对保密。但共同的特点是：拉面汤汁麻、辣、香，而且咸味较重。
5、陕西臊子面
陕西的面食细分起来，不下一百种，臊子面更是其中的经典，也是陕西十大面里排在首位的。它的特点是酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪。酸---用老陈醋使汤料突出酸；辣---用煎油泼辣子面，使其汤料辣里透鲜；香----臊子有一种独特的香味；薄---指面条用手擀的很薄；筋----面条薄而不脓；光---面条光如游鱼；煎----汤料温度很高；稀---每碗只吃一口，面条很少，一般的人要吃10多碗，小伙可以吃到3、40碗；汪--汤料的油很多，封住了汤的热气，即使数九寒天，也不容易放凉。同时底菜和漂菜也很讲究，在菜色上分红(红萝卜)、黄(黄花)、白(豆腐)、金(鸡蛋饼)、黑(木耳)、青(韭菜)等等，烹调臊子更是考究。
臊子面对关中地区的人们生活的影响很大，无论喜事丧事、逢年过节、老人过寿、还是小孩满月或是家里来了亲朋都离不开臊子面。
6、武汉热干面
热干面是武汉最著名的食物之一，是武汉人生活中不可分割的一部分，并成为他们心目中在全国的小吃代表中占有一席之地的武汉食物代表。爽滑筋道，黄而油润，香而鲜美，未食而乡情浓浓，诱人食欲;食之则香飘四溢，回味无穷。面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。芝麻酱是武汉热干面的灵魂，上好的芝麻酱是用黑芝麻磨将出来的，芝麻炒熟，再辅以芝麻香油调兑，慢慢调成沉稳的糊状，浓郁粘稠，香气四溢。拌以香油、麻酱、虾米、五香酱菜等配料，更具特色。
7、陕西油泼面
电视剧《白鹿原》的热播让陕西面食名扬全国，让陕西的面食惊艳全国。油泼面是陕西的特色面食之一，看过电视剧《白鹿原》的观众都说“隔着屏幕都能闻到热油浇在葱花和辣子上面的香味”。
和面，揉面，煮面。看面汤在锅里翻腾，阵阵热气扑面而来，一股面的原香随气流进入鼻腔，好闻！
青菜、葱花……配菜铺上一层，再细致入微地放一点醋，大刀阔斧地撒一把辣子，红白绿皆有，好看！
起锅热油，油烟气接锅而起。一勺热油看似波澜不惊，泼向面的刹那，“呲啦”声冲入耳朵，好听！
好闻、好看、好听，油泼面作为陕西面食代表之一，自有种豪气在里面。面要筋道、辣要直接、酸要有味，就如西北人的性格般：够韧，够悍，够爽。
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