本文用到的食材有:姜酱油花生
卤肉饭的制作
食材：
肉、蒜姜葱、香菇、芝麻、醋、生抽、冰糖
制作步骤：
1、准备好食材，肉，香菇切小丁；
2、热锅放少量植物油，将肥肉下锅小火熬出油，继续至肉微卷；
3、加入瘦肉，生抽，老抽，大蒜，同炒，冰糖上色，白酒去腥；
4、加入香菇粒五香粉同炒；
5、加水漫过食材，大火烧开转小火卤两小时；
6、鸡蛋在一个半小时后加入，起锅对半切好放饭上；
7、菠菜白水加一点盐白灼，和卤肉一起放饭上，撒芝麻；
主料:猪肉克猪大骨头克面条（生）克
辅料:空心菜5个
调料:花生油7汤匙食盐适量酱油3汤匙冰糖3粒姜1大块蒜1/3汤匙甜面酱1汤匙大葱2段榨菜1包黄酒1汤匙花椒粉1/2咖啡匙辣椒油2汤匙细香葱1/2咖啡匙白芝麻1/2咖啡匙
红油杂酱面的做法
杂酱所用料：猪后腿肉克、生姜1大块、花生油7汤匙、大葱2段(食指长)、榨菜1包、甜面酱1汤匙、酱油2汤匙、黄酒1汤匙、冰糖3粒
汤面所用料：猪大骨头克、鲜面条克、生姜1小块、花椒粉1/2咖啡匙辣椒油2汤匙、酱油1汤匙、细香葱花1/2咖啡匙、蒜末1/3汤匙、盐适量、空心菜尖5个、熟白芝麻1/2咖啡匙
1.锅里烧足量清水，把猪大骨头放进锅内烧开，氽1分钟，捞出洗掉浮沫
2.电饭锅放入大骨和拍破的生姜，加能没住大骨的清水，按吃的时间预约煮好(用砂锅炖也可以)
3.生姜去皮，拍破，大葱切成末，榨菜切细粒
4.猪肉剁成肉碎，加入2汤匙花生油拌匀
5.净锅烧热，放5汤匙花生油，油温后加入生姜两面各煎20秒
6.中火，放肉碎炒散，然后加入黄酒
7.待肉出油时，加入榨菜和葱末
8.出香味后调入甜面酱，翻炒均匀溢香气
9.放入毫升开水，调入酱油，加入冰糖
10.待水开后，用小火熬1小时至汤汁收浓稠，关火
11.面碗，放红油、适量盐、酱油、花椒粉、蒜末、葱花
12.起锅烧水，水开后，放入鲜面条
13.同时往面碗里调入煮好的大骨汤(如果冷的要烧开)
14.面锅煮约1分钟，断生后放入空心菜尖，复开后往锅里2汤匙量的冷水关火
15.快速把面捞到面碗里，浇上杂酱，再撒点香葱花和熟芝麻，赶紧吃
姜的烹饪技巧、
一：生姜和姜片用于烹饪，可以去腥膻，增鲜味哦。
二：不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮，但是这样做不能发挥姜的整体功效了哦。鲜姜洗净后即可切丝分片。
三：吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易烦渴、口干、汗多、咽痛，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，但是不宜多吃。
四：生姜汁。将生姜洗净后打烂，绞取其汁入药。性味辛微温。有化痰、止呕的功效，主要用于恶心呕吐及咳嗽痰多等症。一般用量为三滴至十滴，冲服。
五：生姜皮。即生姜的外皮。性味辛凉。有利尿消肿之功效，适用于小便不利，水肿等症，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量为五分至一钱五分，煎服。
六：不要吃腐烂的生姜，腐烂的生姜中含有毒物质黄樟素、其对肝脏有剧毒，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等,所以一旦发现生姜腐烂就一定不能食用。
七：煨姜。将原只鲜生姜洗净，用草纸包裹，放在清水中浸湿，直接放在火中煨，待草纸焦黑，姜熟为度；或直接放火中烤熟。性味辛温，具有和中止呕的功用。适用于脾胃不和、恶心呕吐等症。一般用量为二、三片，煎服。
八：从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，但是其他呕吐不可以治疗。
只有美味没有健康可不符合当下的潮流。这道红油杂酱面除了具备色香味，能满足我们的味蕾之外，还有生津止渴、清热除火和祛脂降压的养生功效，对我们的健康带来益处。快跟我们的做法行动起来吧。
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