面条起源于中国,距今已有四千多年的制作食用历史;不同地域饮食不同,面条的种类也花样繁多;好吃的面条几乎都是温和而筋道,但搭配的佐料却大不相同;闻名中国的“10碗面”,你都知道有哪些吗?看看你都吃过哪几种?
1、炸酱面
炸酱面要说最出名的就是,老北京炸酱面;有肉有菜有酱,其中炸酱面的灵魂就在于其中的酱料上;如果是正宗的北京炸酱面,制作流程非常讲究,单单就一个酱料制作,炸酱就需要两个小时,菜码多达十几种,现如今虽然各地都能吃到炸酱面,但估计也只有在北京才能吃到真正的老北京炸酱面吧。
2、兰州牛肉拉面
现在的牛肉拉面店,如同火遍全国的沙县小吃一样,基本遍布中国各个地区和省市;但能吃到一碗正宗的兰州拉面,可以说是难上加难了;一碗正宗好吃的兰州拉面,以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”赢得众人的夸赞,所以兰州拉面,还被誉为“中华第一面”的美称;由此可见兰州牛肉拉面的味道确实是杠杠的!
3、热干面
热干面是武汉特色小吃,也是武汉颇具特色的过早小吃;如果你去武汉不吃热干面,就如同到北京不去爬长城一样,事后必定懊悔不已;热干面既不同于凉面,又不同于汤面,都是事前煮过,再加工处理之后得到的;一碗好的热干面,吃起来面条爽滑劲道,最关键的就在于其中的酱料,嗦一口满嘴酱香但不油腻;越吃越上瘾!
4、刀削面
对于北方人,尤其是山西人来说,刀削面可谓是最实惠又劲道的面条之选;真正的刀削面全凭刀削,削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘;再搭配特色的酱卤,吃过之后也让人流连忘返;并且现如今,除了煮刀削,各种炒刀削,拌刀削面也都新颖上市,满足众人对刀削面的需求。
5、四川担担面
担担面最早,据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面,因而得名。作为四川传统面食小吃,一碗正宗的担担面,必须是用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成;吃起来卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味;现在基本全国各地也都有担担面,但各家有各色,手法不同,做出来的担担面味道也是花样繁多;
6、龙须面
"龙须面"是我国北方传统风味筵席面点品种之一,是从山东抻面演变出来的精品,至今已有多年的历史。龙须面最大的特点,就在于又细又长、形似龙须的面条;尤其在北方农村,讲究二月二龙抬头,那必须要吃一碗龙须面的习俗;并且龙须面,除了与传统面条需要和面,抻面等,最关键的还需要油炸;过油后的龙须面丝均匀,不并条,不断条,香甜脆爽!
7、臊子面
臊子面是中国陕西省的特色传统面食之一;陕西的臊子面有0年的历史;吃臊子面,最重要的就是臊子汤,臊子汤是臊子面的灵魂。正宗的一碗臊子面一般多以酸辣为主,但口味也是随不同地域有所改变,越靠西的地方醋放得越少,越靠南的地方辣椒放得越多。但不管是酸多,还是辣多,配汤是臊子面的关键所在,所谓一碗面,七分汤,汤很重要。
8、河南烩面
去河南必吃的就是一碗地道又实惠的河南烩面;烩面是河南三大小吃之一,是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃;其中最精华的部分,就是烩面当中的面汤用上等嫩羊肉、羊骨等精心熬煮而成;再搭配多种配菜和宽面条,汤好面筋,经济又实惠;记得有次去河南,点了一份烩面,真是满满一大碗,两个成年大人,愣是吃不完!
9、阳春面
阳春面是江南地区著名的传统面食小吃,尤其最为出名的上海阳春面,一碗面,葱翠汤清,一抹面条排列整齐,有着不偏不倚的沪式风味,渗透到上海人的日常生活;阳春面因为没有浇头,所以对面汤的制作就尤为重要,一碗正宗的上海阳春面,其面汤必定是骨头熬出的白糖,香而不腻,吃起来也爽滑入口!
10、重庆小面
除了重庆火锅闻名全国之外,重庆小面如今也是遍布全国各地;但要说真正吃重庆小面的人,其实吃的不是面,而是小面当中香而不辣的各种佐料;佐料是重庆小面的灵魂,一碗面条好吃与否,全凭调料提味儿来揽客。记得有次去重庆,街头买了一份重庆小面,面条没咋吃,愣是和老板要了整整两大勺的油泼辣子,浇在面条上,吃的那叫一个“过瘾”!