炸酱面是一种著名的地方性特色美食，说到炸酱面大家肯定首先想到老北京炸酱面。炸酱面现在已经出传遍全国各地，每个地方，每个家庭的制作方式都不一样。炸酱面作为一种传统的中式面食，面条、炸酱和各种配菜拌在一起，酱香浓郁，加上黄瓜丝等配菜，吃起来口感又非常的清爽。
炸酱面做得好不好吃，关键就在那一碗炸酱上。炸酱做的好吃，单是放点黄瓜条和面条拌在一起，也是非常香的，两碗都不够吃。那么接下来小编就分享给大家炸酱面的详细制作过程和一些小窍门，大家赶快学起来啊。
食材：面条、猪肉、黄瓜、老干妈、淀粉、洋葱、姜、蒜、十三香、鸡精、酱油、食盐、冰糖。做法步骤：
1、将食材该洗的都洗干净，洋葱切条，姜切丝，蒜切末，猪肉切末，锅中倒油，油热之后放入姜丝炒香，然后把姜丝捞出来，不然吃到姜口感不好。
2、之后倒入洋葱和蒜，炒香之后换成大火，然后放入猪肉末，快速的翻炒，大火翻炒可以让肉更加的嫩、香、滑。
3、肉末炒到微微发白的时候加入少量的十三香、1勺鸡精、1勺酱油和少量的食盐，食盐一定要少放，因为之后还要放入老干妈，酱里有盐的成分。
4、肉炒好之后换成小火，加入两勺老干妈炒匀，可以加上适量的冰糖炒匀，做出甜辣的口味，这时候尝一下咸淡，如果不够咸就放上点鸡精调一下味道。一小勺淀粉加水搅匀，然后倒入锅中搅匀，炒到汁液浓稠，成酱就可以了。
5、酱炒好之后开始煮面条，面条最好是圆面条，比较劲道，锅中水烧开之后放入面条煮熟，然后捞出来过一下凉水。一定要过一下凉水，不仅可以让面条更加的劲道，而且如果是热面加酱的话，面容易糊而且很黏，口感不好。
6、面条放到碗里，然后拌上酱，摆上黄瓜条等配菜，拌匀之后就可以开吃了。
一份酱香浓郁、清爽可口的炸酱面就做好了，赶快来试试吧。你们是怎么做炸酱面的呢？可以在下方留言讨论哦。
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