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呲溜一口凉拌米线的清爽,真的很舒适

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今年夏天的二伏足足有20天,虽然有黄小厨亲授的老北京夏天家家会吃的茄丁面、有肉有菜有花生的豪华版凉面、用鸡蛋或肉做都特香的炸酱面等等面条料理护体,但单以一种食物恐怕难以支撑漫漫伏天儿,不如我们一起试试米线怎么样?

米线的吃法多种多样,有汤的也有炒的,但最适合夏天的,莫过于凉拌的~筋道滑爽的米线深藏于鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝之下,完美地呼应了五彩缤纷的七彩云南意境。吃一口,浓浓的米香从口中弥漫到鼻腔,使人欲罢不能,佐料更是鲜香酸辣,萦绕于唇齿间。怪不得云南当地有民歌这样唱:“米线摊上最热闹,辣子酸醋加花椒。一堆阿妹吃米线,嘴巴辣得吹哨哨。”

凉拌米线

食材

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米线g/鸡脯肉1块/黄瓜半根

胡萝卜半根/盐2g/鸡粉3g

姜3片/料酒1汤匙/酱油3汤匙

香油1汤匙/陈醋2汤匙/白糖2g

白芝麻少许/辣椒油适量

步骤

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将米线在温水中浸泡1小时以上,黄瓜和胡萝卜分别切细丝。汤锅内注入适量的水,加入姜片和料酒,放入鸡脯肉煮至沸腾后保持小火约10分钟,将煮熟的鸡脯肉捞出后迅速浸泡在冰水中,待冷却后沥干水分,撕成鸡丝。

取一个碗,将酱油、陈醋、盐、糖、辣椒油、香油和鸡粉依次放入,调和均匀备用。

汤锅内注入2/3满的水,烧开后放入浸泡好的米线煮至没有硬芯,捞出冲冷水至完全冷却,沥干水分。将沥干水后的米线放入一个略深的器皿中,码入鸡丝、黄瓜丝和胡萝卜丝,加入调好的料汁和白芝麻搅拌均匀即可。

TIPS

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●配菜可以根据个人喜好调整

所有人,来唠唠,你还想学哪些凉爽主食?




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